芝士蛋糕可以稱為第一個俄羅斯餡餅。 這種帶有奶酪填充物的開放式餡餅由於其可變性，烹飪簡單和便於服務而變得普遍。
與覆盆子的奶酪餃子
這些芝士蛋糕的核心是一個淺色的麵團，裡面裝滿了純淨的覆盆子。 如果你有足夠的漿果甜味，不要加入額外的糖，否則每包大約一茶匙就足以覆蓋覆盆子。
配料：
- 酵母 - 1茶匙;
- 牛奶 - 125毫升;
- 麵粉 - 275克;
- 糖 - 75克;
- 黃油 - 65克;
- 蛋黃 - 1個;
- 覆盆子 - 480克。
準備
在四分之一杯溫牛奶中稀釋酵母，之前用一撮糖加糖。 激活酵母后，將溶液倒入剩餘的牛奶中，並對其進行預熱，然後將所有材料與一半麵粉混合。 粘稠的液體麵團蓋上一塊餐巾，並保持溫暖，直到體積加倍。 打樣後，將麵團和融化的黃油一起揉搓，然後撒上剩餘的麵粉約10分鐘。 再次進行測試。
將麵團分成相等部分，將每個麵團滾成球並按下麵粉玻璃的底部。 在由此產生的缺口中，放置覆盆子，並用一湯匙水舀一茶匙覆蓋邊緣。 半小時後離開。
覆盆子芝士蛋糕烤在180度25分鐘。
芝士蛋糕與覆盆子和酸奶油酥餅 - 配方
從以前的配方可以看出，為芝士蛋糕烹飪測試需要相當長的時間，因此，為了節省時間，我們推薦使用泡芙酵母麵團。
配料：
- 泡芙酵母麵團 ;
- 黃油 - 15克;
- 奶酪 - 175克;
- 蛋 - 1個;
- 酸奶油 - 45克;
- 糖 - 30克;
- 麵粉 - 15克;
- 覆盆子 - 135克。
準備
試驗的初步準備工作減至解凍。 麵團解凍後，抓住填充物，攪拌奶酪，雞蛋和酸奶油以達到最大均勻度。 由此產生的大量甜味劑增加了相當多的麵粉。
將酥皮層分成圓盤。 盤子的中心通常用叉子釘住，並覆蓋所有被乾酪填塞的刺破空間。 傳播覆盆子。 在210度15-17分鐘烘烤芝士蛋糕。
皇家芝士蛋糕配奶酪和覆盆子
“皇家”這樣的芝士蛋糕的名稱不僅因其驚人的味道，而且在尺寸方面也得到了認可 - 這款芝士蛋糕是一款成熟的覆盆子派。 實際上，用經典的芝士蛋糕，這種美味幾乎沒有任何共同之處。
配料：
對於測試：
- 黃油 - 235克;
- 糖 - 95克;
- 麵粉 - 375克;
- 發酵粉 - 5克。
對於填充：
- 糖 - 85克;
- 奶酪 - 420克;
- 酸奶油 - 55克;
- 雞蛋 - 2個;
- 覆盆子果醬 - 370克;
- 澱粉-5克。
準備
對於砂基，將測試列表中的所有成分混合在一起，並將混合物冷卻30分鐘。 用雞蛋，酸奶油和少量糖打碎磨碎的奶酪。 如果覆盆子果醬已經很甜，可以減少糖的用量。 用砂基覆蓋凝乳塊，頂部用果醬和澱粉混合，然後將模板放在預熱的180度烘箱中一小時。