經典的美式甜點芝士蛋糕有數千種變化，但只有一種可以被認為是真實的，這是她的秘方，我們將進一步詳細討論。
芝士蛋糕 - 芝士的經典配方
經典芝士蛋糕的基礎是從地面製作而成，並與裂開的黃油餅乾混合在一起，脆皮層的頂部是奶油“費城” 。 儘管許多家庭主婦更喜歡沒有烘烤烤箱烹飪芝士蛋糕的經典配方，但如果您遵循配方的獨創性，那麼熱處理無法避免。
配料：
- 餅乾屑 - 2 1/2項;
- 黃油 - 85克;
- 芝士“費城” - 680克;
- 糖 - 160克;
- 雞蛋 - 3件;
- 香草醛或香草精華。
準備
在準備經典的芝士蛋糕之前，將烤箱的溫度帶到烤架的180度標記處。 同時，我們用羊皮紙覆蓋一個22厘米的可拆卸烤盤，並用油潤滑它的牆壁。
一旦所有的準備程序完成，繼續烹飪。 將餅乾麵包屑與融化的黃油混合，並將收到的麵包撞入模具中，覆蓋整個底部和部分牆壁（邊的高度約為5厘米）。
在一個碗裡，以約3-4分鐘的最大速度擊敗帶有雞蛋和糖的“費城”。 在乾酪混合物中加入香草醛作為香料，並繼續攪打一分鐘，以使香料均勻分佈在塊中。 我們根據餅乾散佈乾酪混合物，並將經典芝士蛋糕送到烤箱35-40分鐘。 烹飪結束後，讓甜點冷卻一小時，然後將其從模具中取出，切割並供應。
經典芝士蛋糕 - 馬斯卡彭配方
配料：
基礎：
- 餅乾麵包屑 - 1 3/4項;
- 糖 - 40克;
- 黃油 - 60克。
對於芝士蛋糕：
- 奶油乾酪 - 400克;
- 馬斯卡彭奶酪 - 850克;
- 糖 - 190克;
- 香蘭素;
- 檸檬汁 - 15毫升;
- 雞蛋 - 4件;
- 鞭打奶油 - 60毫升。
準備
將麵包屑與融化的黃油和糖混合，我們在模具底部用薄層壓實餅乾。 由於馬斯卡奶酪本身非常柔軟流暢，它初步與奶油芝士和雞蛋相結合，然後用糖仔細捶打一切，並用檸檬汁加入香草。 攪打4-5分鐘後，將奶油加入穩定的奶酪中，並將其分佈在蛋糕上。 在家裡製作經典芝士蛋糕的時間不超過一個半小時，即160度。