事實上， 捲心菜捲 在葡萄葉，或 dolma （tolma），是一個具有令人難以置信的豐富的歷史和地理的菜。 Dolma以各種名義出現在土耳其，黎巴嫩，敘利亞，阿布哈茲，烏茲別克斯坦和其他中亞和南亞國家的廚房。 現在是時候嘗試這種流行菜餚的新變種了。
亞美尼亞捲心菜捲與葡萄葉子
配料：
- forcemeat（牛肉） - 500克;
- 洋蔥 - 2個。
- 罐裝葡萄葉;
- 大米 - 半個世紀;
- 鹽，胡椒 - 味道;
- 西紅柿汁 - 一壺（800克）;
- 羊排 - 1公斤;
- 薄荷，香菜，羅勒 - 一堆;
- 植物油。
準備
煮大米煮熟，倒入冷水。 冷卻後的米飯與肉末混合，然後加入鹽，胡椒粉和切碎的香菜加羅勒。
用茶匙把碎肉放在罐裝的葡萄葉上，用信封將它們折疊起來。 對於dolma來說，使用罐裝葡萄葉並不重要。 你可以放心地拿一塊新鮮的薄片，用沸水打它，然後用它作為殼。
拿起大鍋，躺在底部切碎的排骨上。 這個訣竅並非偶然，因為這樣我們就可以防止葡萄葉片燃燒到盤子底部。 我們把多瑪和薄荷放在葉子上面。 接下來將西紅柿放入自己的果汁中，在本季可以用新鮮果汁代替。
現在仍然需要用水將指肚充滿，放在指肚上方的指頭上，然後緊緊關上指板，將其按下。 我們在低熱的情況下準備葡萄白菜捲約一個小時，然後與大蒜一起加入番茄醬或matzoni。
摩爾多瓦捲心菜捲在葡萄葉子
捲心菜捲在葡萄葉中，我們將在下面討論的食譜，在任何場合的盛宴期間都會出現在摩爾多瓦的桌子上。 這並不奇怪，這種美味的菜餚不容忽視。
配料：
- forcemeat（豬肉） - 500克;
- 年輕的葡萄葉子;
- 洋蔥 - 2個。
- 胡蘿蔔 - 2件;
- 大米 - 半個世紀;
- 玉米小組 - 半個世紀;
- 新鮮番茄 - 4個;
- 摩爾多瓦克瓦斯 - 250毫升;
- 肉湯 - 500毫升;
- 蔬菜;
- 鹽，胡椒。
準備
在植物油上，讓我們把細碎的洋蔥和胡蘿蔔磨碎，直到軟化。 我們將西紅柿切成小塊並加入敷料中。 將蔬菜煎至水分蒸發，然後與碎肉混合。 大米也煮到準備好並添加到玉米餡。
藤葉上鋪滿熱水並裝滿碎肉。 我們將成型的捲心菜捲放入煲內，並用麩皮的湯汁和克瓦斯填充。 用小火燉一小時半的菜，然後用酸奶油將它送到桌子上。
格魯吉亞捲心菜捲在葡萄葉子
我們已經設法弄清楚了葡萄葉上的捲心菜捲以及如何烹飪，但是我們留下了最著名的甜點配方。 所以，我們要求您愛護格魯吉亞白菜捲，這是一種來自葡萄葉的食譜！
配料：
- forcemeat（羊肉） - 500克;
- 罐裝葡萄葉;
- 洋蔥 - 1個。
- 新鮮蔬菜;
- 植物油;
- 檸檬汁;
- 鹽，胡椒。
準備
將碎肉與鹽，胡椒和切碎的草藥混合。 另外細碎的洋蔥，並將其添加到餡。 再次，仔細混合一切，並添加少量的油或水剁碎，所以在dolma它保留其脆碎度，並不會變成炸肉排。
將罐裝片材拉直並將其放在板上，粗糙的一面朝下。 在餐巾的中央，我們放了一部分肉末，用卷子把所有東西都捲起來。 我們放了一個半小時，並用黃油和檸檬汁服務。