儘管 毛鱗魚 是一種廉價而小型的魚，但它在油炸，煙熏或醃製形式中無與倫比。 除了對自己的產品質量無條件信任之外，國內的毛鱗魚比商店有許多優勢，根據所用香料的數量和組成，您可能會改變成品魚的口味。 關於如何在家裡醃製毛鱗魚，我們會進一步討論。
如何在鹽水中醃製毛鱗魚？
配料：
- 毛鱗魚 - 500克;
- 水 - 500毫升;
- 鹽 - 3湯匙。 匙;
- 糖 - 1湯匙。 勺子;
- 月桂葉 - 2-3片;
- 甜椒 - 5-6豌豆。
準備
我們燒開水，用香辣椒和月桂葉煮沸10-15分鐘。 時間過後，我們加入鹽水，加入糖並冷卻。 把毛鱗魚放在搪瓷盤子裡，用鹽水充滿。 我們把魚在冰箱裡醃製2天，然後將所有的液體排幹，否則魚會變咸。 由於鹽在這裡起到防腐劑的作用，如果將魚存放在冰箱中，魚將在下週適合使用，但我們保證 - 它的分散速度要快得多。
如何醃製毛鱗魚？
配料：
- 毛鱗魚 - 500克;
- 鹽 - 1湯匙。 一把勺子（沒有幻燈片）;
- 檸檬汁 - 1湯匙。 勺子;
- 月桂葉 - 2個;
- 丁香 - 5-6芽;
- 甜椒 - 4-5豌豆。
準備
我們洗毛鱗魚，然後進行最不愉快的操作：去內臟。 事實上，魚不能被消滅，特別是如果你想讓魚子醬也垂涎，那麼如果有必要簡化魚鱗的吃法，那麼最好有耐心，並從內臟中清除它。 之後，將魚的腹部再次漂洗並使其晾乾。
同時，我們在研缽中擦粉末丁香，胡椒和月桂葉，然後加入鹽，並將混合物與整個毛鱗魚一起撒上。 用檸檬汁澆水，充分混合，用毛鱗魚蓋上容器，並將魚放入冰箱中保存3天。
如何快速醃毛鱗魚？
對於魚鹽的操作，快速的方法將需要提前準備。 首先，獲得一個沒有任何芯片和任何能代替壓迫功能的搪瓷鍋，如蓋子/盤子和一個五升的瓶子。 當快速酸洗時，希望徹底清洗魚並去除所有內部，以便鹽混合物不僅能夠從外部滲入紙漿，而且能夠從內部滲入紙漿。
配料：
- 毛鱗魚 - 1公斤;
- 鹽 - 3湯匙。 匙;
- 月桂葉 - 3個;
- 乾香菜 - 1/2茶匙;
- 甜豌豆胡椒 - 1茶匙。
準備
清潔，洗淨，乾燥的魚放入搪瓷容器中。 在砂漿中，我們擦月桂葉，乾香菜和胡椒粉。 將所得粉末與鹽混合併撒上鹽混合物毛鱗魚。 我們用盤子或蓋子覆蓋所有東西，在頂部，我們將壓力放在瓶子或任何其他帶有液體的容器中。 我們把魚放在冰箱裡，12小時後，你將可以享受鹽漬的毛鱗魚。
當然，在用這種方法烹調魚之後，通過預先清潔，您可以留下一些您不想忽視的魚子醬。 在這種情況下脫離情況的理想方式是醃製。 鹽魚子醬簡單：500克，我們採取150克鹽和植物油。 將50克鹽溶於500毫升水中並倒入魚子醬溶液中。
我們將 雞蛋 攪動2-3分鐘，之後將液體排幹並再次重複該過程2次。 然後將魚子醬放入罐中，倒入少許油並加入一茶匙鹽。 徹底混合所有物質，並將油表面倒2-3毫米。 我們將魚子醬在冰箱中放置2-3小時，然後服務。