通心粉是指由麵粉和水製成的管狀產品。 乍一看，菜比通心粉找不到。 但並非所有事情都像看起來那麼簡單。 從這篇文章中，意大利面愛好者將學習如何製作自製意大利面，如何烹飪意大利面以便不會粘在一起，以及關於通心粉的很多有趣和有用的事實。
讓我們從最流行的意大利面品種開始。 儘管意大利是意大利面的誕生地，但在其他民族也可以找到類似產品的參考。 例如在東方，雞蛋和米粉，來自蕎麥麵或通心粉的通心粉是常見的。 在斯拉夫烹飪中，你可以找到餃子和餃子，這是準備作為生意大利面，但麵團不干，並添加更多的液體。
來自硬質品種的通心粉的生產在意大利是最常見的，它們被稱為意大利面。 從那裡，我們收到了各種調味汁的食譜，多虧了它，即使是簡單的煮意大利面可以有獨特的味道和香氣。 此外，麵食的種類也不相同 - 不同的菜餚可以製作不同形狀和大小的產品。 大麵食適合餡料，小弓在沙拉，意大利面，牛角，螺旋用作配菜，而砂鍋，最好採用短管。 有時產品染上天然染料。
能夠將具有麵食形式的麵團產品與正確的麵食區分開來是非常重要的。 事實上，有用的麵食不會變胖 - 這是來自硬質小麥的意大利面。 但是這樣的產品更昂貴，而且不幸的是，它們的分類不是很好。 大多數情況下它是意大利製造的麵食。 在獨聯體國家，固體小麥品種的通心粉生產相對較新，例如它是相對便宜的通心粉“Chumak”。 來自軟小麥品種的便宜麵食不僅在味道品質方面更差 - 這些麵食的卡路里含量高得多，難以實現這種麵食不粘在一起，並且在吃之後仍然在胃中沉重。
對於意大利人來說，稱軟質小麥品種的通心粉產品是不可接受的。 正確的通心粉有助於從體內清除膽固醇，含有大量蛋白質，因此它們可以與肉製品競爭。 同樣來自穩定等級的通心粉含有維生素，並且在碳水化合物結構上不同。 在堅實的小麥品種中，澱粉呈結晶形式，在加工過程中不會被破壞，但會變成蛋白質。 在軟的等級中，澱粉是無定形的，並且在加工時被破壞，意大利面被煮沸，並且它們被煮熟的液體變成糊狀。 不同質量的通心粉產品具有外部差異。 來自硬質小麥品種的通心粉顏色光滑，奶油色或金黃色，帶黑點和白點。 在一包柔軟的意大利麵食中，您會發現麵粉和通心粉本身呈白色或不自然的黃色，粗糙且沒有內含物，或只有白點和雜質痕跡。
從意大利面的類型和質量取決於如何以及如何烹調意大利面。 烹調通心粉的一般規則是大量的水（每100克產品不少於一升水）。
如何從硬粒小麥煮通心粉？
高品質的意大利面非常容易烹飪。 煮沸適量的水，加入鹽和麵食。 按照意大利慣例，您可以釀造略微未煮熟的麵食，並且可以充分準備就緒。 瀝乾水分，將麵食放在溫熱的菜餚上，用醬汁調味，放在桌子上趁熱食用。
如何烹製軟麥麵食？
這樣的麵食更難以準備，因為它們粘在一起並迅速沸騰。 掉入產品沸水中，可以加入植物油。 一定要注意 - 一旦意大利面沸騰，關掉火，攪拌，煮7-10分鐘。 之後，嘗試 - 只要意大利面熟，並在中間不會有一個濕層，排水和添加醬。 在烹調意大利面之前，應該先製作醬汁，然後加入熱菜，否則加入麵食
如何煮生意大利面？
原始麵食不適合長期儲存，而是立即煮熟。 配方很簡單 - 從雞蛋，麵粉和水中混合一種非常緊密的麵團，薄薄的捲，形狀和乾燥。 對於顏色，你可以添加菠菜，胡蘿蔔或甜菜汁。 在沸騰的鹽水中放置意大利面，煮至準備就緒。 然後排乾水，加入油並放在溫暖的盤子上。 不建議用冷水意大利面沖洗。
如何煮米飯通心粉？
米飯麵食的烹飪速度非常快 - 字面上3-5分鐘。 有時在烹飪前它們會被浸濕。 通常包裝表明準備的方法，但最好品嚐，如果他們準備排水。
由於烹飪的口味和極簡主義風格各異， 麵食在全世界範圍內都受到歡迎。 意大利面產品與幾乎所有產品相結合，所以要準備一頓美妙的晚餐，不一定花費大量金錢，並將一整天的時間花在爐子上。 不要害怕做夢，而且你一定會讓你的家人有一種不同尋常的美味。