香檳在我們的生活中非常牢固。 不僅作為女性的簡單飲料，而且作為節日的象徵：他們與他一起慶祝新年，新婚夫婦在登記處喝酒，甚至打破一瓶香檳，將船護送到第一次航程。 在我們這個時代，這種香檳酒的選擇，很少有人會思考如何製作香檳，以及如何製作香檳。
為生產香檳，使用三種葡萄，即黑皮諾，霞多麗和皮諾莫尼埃。 僅用手收集葡萄生產香檳的收穫。 之後，有一個容易的漿果緊迫。
此外，香檳的生產方式是“傳統”或“香檳”方式，一些專業人士稱這種方法為“瓶子發酵的方法”。 當然，製作香檳的過程需要相當大的材料成本，而且相當費力，但結果完全證明了這一點，因為只有這樣才能獲得最高品質的葡萄酒。 製作香檳的技術如下：
- 從壓榨後得到的果汁製成幹葡萄酒。 通常，這種酒中的酒精含量很低，但酸度足夠高。
- 然後，根據所需的結果，釀酒師將不同比例的葡萄酒混合在一起，使花束變得完美。 然而，有時香檳是由一種葡萄製成的。
- 然後將混合物轉移到非常厚的瓶子中。 它還增加了一種“生產利口酒”，它由甜葡萄糖漿，糖，酵母和陳年葡萄酒組成。 然後將瓶子牢固地關閉並以水平位置放置在地窖中。 在瓶內，由於循環利口酒，發酵過程再次開始。 結果，二氧化碳被釋放。 天然氣沒有出口，因此它在瓶子內產生非常高的壓力，從而使葡萄酒飽和。 當發酵過程結束時，酵母在容器壁上沉澱出粉狀沉澱物。
在這種形式下，葡萄酒被保存在地窖很長一段時間。 正是在“污泥老化”的過程中，葡萄酒飽含著色調濃厚的麵包，堅果和甜糕點，一些香檳鑑賞家對此表示讚賞。
葡萄酒從瓶中最終成熟後，必須除去出現的沉澱物，同時使葡萄酒飽和二氧化碳。 這是名為'remuage'的程序。
如何製作自製香檳？
香檳可以在家製作。 這種飲料的主要優點是對使用的配料質量的信心。 是的，做飯不難。
以兩種方式做到這一點：自然，迫使年輕的葡萄酒在封閉的瓶子裡徘徊，以及通過將碳酸抽入瓶裝葡萄酒來人工。
你不需要成為專家就能明白自然的方式更好。 同時葡萄酒更加美味和芳香。 那麼自製香檳怎麼樣？ 原則上，製作香檳酒的過程與上述類似。 首先，準備一種年輕的葡萄酒，在發酵後，葡萄酒必須裝瓶，最好是在香檳酒下，因為它們有厚的牆壁。 在每個瓶子裡，你需要倒入一勺糖，你可以扔幾個葡萄。
把瓶子放在一個溫暖的房間裡，它們應該處於水平位置。 將瓶子浸泡在這個位置幾個月。 之後，帶飲料的瓶子應該放下一個頸部，在這個位置，來自牆壁的沉積物會聚集在塞子上，當瓶子打開時，它很容易被移除。 打開它們，去除沉澱物，你需要非常小心。 完全避免損失當然不會成功，但應該盡量減少。
去除污泥後，瓶子應該加滿酒，蓋好蓋子並放在冷室中陳化。 持有香檳的最短時間為3個月。