香蒜醬在家裡 - 食譜

香蒜醬是世界上流行的醬油,意大利是它的故鄉,即熱那亞。 在那裡,它首先由綠色的羅勒和橄欖油製成,香氣濃郁,帶有輕微的苦味。 還有一种红色香蒜醬,除了主要成分之外,還加入了乾番茄。 在不同的國家,這種醬有其自身的民族差異,例如在德國,它是在加入野蒜的基礎上製作的,而在奧地利,松子則被改為南瓜種子。 其實,原來的配方甚至不使用松子,而是松子。 這些是最親近的人,他們的口味實際上沒有差異。 而更加如此​​的芬芳產品,如羅勒,大蒜和橄欖油,即使是最複雜的美食家也不會注意到這種差異。 所以,如何製作一個理想的香蒜醬配方,以及它被吃掉的東西,這些和其他問題,你將在這篇文章中得到答案。

如何用羅勒烹製經典的綠色香蒜醬

這是一個真正獨特的醬,因為 它很容易適用於魚類和肉類菜餚,沙拉和意大利面,準備意大利面,湯和三明治。 雖然它非常有用,因為 主要成分是羅勒和優質特級初榨橄欖油,以及雪松堅果。

配料:

準備

對於羅勒醬,只有葉子被採取,莖不被使用。 用攪拌器準備最簡單的方法,所以我們把羅勒葉放在一個碗裡,加入一半的油,這樣蔬菜最好被研磨和粉碎。 堅果在干鍋裡稍微煎一下 - 每邊最多30秒。 我們把堅果和大蒜扔到羅勒上,奶酪在最小的刨絲器上揉搓,因為它很硬,而且如果塊很大,有一個變種,他們不能正確研磨。 我們加入油和鹽,所有這些都被磨成均勻的團塊。 一致性可以調整,因為 有些像一個完全同質的沙司,有些則只是磨成小塊。 用鹽你需要小心,因為 奶酪本身已經鹹了。

這種醬汁可以在封閉的罐子里長時間存放在冰箱裡,特別是如果你加入少量的橄欖油。 因此,創造了一部電影,空氣不會進入醬汁,也不會變質。

香蒜醬在家裡的食譜

當然,經典香蒜醬的配方已經過多年的測試,被認為是醬料。 但是組成它的成分非常昂貴,並不是所有人都有機會購買它們。 因此,我們提供一點食物實驗,並準備自製的香蒜醬,不遜於經典的香蒜醬。 唯一不應該在醬汁中替代的是奶酪。 它應該是像巴馬干酪這樣非常硬和豐富的味道,它可以是切達干酪,gruyer或者grana padano。

配料:

準備

我所有的綠葉和乾燥。 它的組合和數量是根據你的口味選擇的,如果有人喜歡,你可以添加香菜。 盡可能多地去除硬莖。 用攪拌器或浸泡攪拌器研磨所有草藥,加入所有其他成分(奶酪除外)和2/3的黃油。 為什麼不一次所有的石油? 為了不錯過一致性,最好添加更多。 一旦物體變得或多或少均勻,倒入細碎的奶酪,如果你需要油並且多做幾圈。 醬已經準備好了!