日本的香菇是指“在什葉樹上生長的蘑菇”。 這種真菌的拉丁名是Lentinula edodes。 和所有的蘑菇一樣（我們把它們收集在森林裡，但你不經常記得黴菌是一種真菌，我們很少記住它）， 香菇 是指擔子菌 - 真菌，其中有孢子發育的特殊器官 - 真菌。
在食物中，帽子是最經常使用的，因為腿太纖維而僵硬。 這些蘑菇廣泛用於東方烹飪，最近它們征服了歐洲美食家。 然而，在大多數情況下，如果黑木耳（也稱為香菇）可以在歐洲和俄羅斯的商店中發現，儘管它很容易在人工條件下生長，但它大部分是乾的。
香菇 - 好與壞
黑木耳不僅用於遠東國家的烹飪藝術，還用於傳統的中國和日本的藥物。 甚至在明朝（公元1368-1644年）的時候，香菇的有用特性也被治療者所熟知，然後人們相信這種真菌可以延長青春期，增加活力，淨化血液。 中醫治療上呼吸道疾病，肝病，陽痿等疾病。 目前，日本科學家的科學研究證實了人造香菇的使用。 因此，在1969年在普渡大學（東京），池川博士發現了香菇水提取物的抗腫瘤活性，他將其註射到人工感染肉瘤的小鼠體內。 在黑木耳的實驗中，分離出一種名為香菇素（來自拉丁名為椎名）的多醣。 目前，香菇多醣是一種用於預防和治療腫瘤疾病的生物活性食品添加劑。
除了已被證實的抗腫瘤活性之外，香菇還含有大量的蛋白質，產生氨基酸組成，也許只有白色真菌。 然而， 維生素D 香菇的含量是一個無與倫比的冠軍 - 在這種維生素的黑色真菌多於鱈魚肝。
誠然，值得一提的是，儘管香菇能給人體帶來所有好處，但仍不建議孕婦和哺乳期婦女以及五歲以下的兒童使用。 另外，應該避免。 香菇會引起強烈的過敏反應。