烹飪對飲食至關重要。 它有助於消化食物，節省大量的能量。 熱處理軟化食物，特別是纖維和硬肉，使我們的小牙齒，軟弱的下巴和消化系統不能直接“工作”。
然而，最近我們經常從生食中聽說烹飪會殺死食物中的 維生素 和礦物質。 然而，我們都很清楚，生蔬菜並不總是健康的食物。
新鮮還是煮熟？
英國營養雜誌（“營養”）報導，康奈爾大學食品科學副教授劉瑞海對生食進行了認真的研究。 該研究的一項發現涉及番茄紅素（一種比維生素C更有效的抗氧化劑）。 劉認為，熱處理實際上增加了蔬菜中番茄紅素的含量，因為它破壞了硬殼並幫助人體充分吸收它。
另外，在某些情況下烹飪可將熱量減少一半。 新鮮胡蘿蔔的能量值為41千卡，熟胡蘿蔔的熱量含量為每100克24千卡。同時，研究人員指出，如果整個胡蘿蔔煮沸，其有用性能提高25％。
胡蘿蔔有用嗎？
胡蘿蔔不僅有助於加強我們的視力，頭髮和指甲。 荷蘭科學家證實， 胡蘿蔔是預防心血管疾病最有效的蔬菜之一。 如果我們回到關於視覺的談話中，那麼我們會對Los Alange的Jules Stein機構感到滿意。 他的研究小組發現，每週吃兩次胡蘿蔔的婦女與較少食用胡蘿蔔的婦女相比，青光眼的發生率明顯較低。