降脂飲食是基於使用低膽固醇含量的食物。 後者包括含有單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的產品，以及可溶和不可溶的植物纖維。
建議已經患有心血管疾病的人士或患有這種疾病的人飲用標準的降脂飲食。 另外，當一個人患有肥胖，糖尿病，高血壓時，通常需要降低膽固醇。 因此，降脂飲食主要不是為了減肥，而是改善身體。
低膽固醇飲食
以下是決定遵循降脂飲食的人的基本規則：
- 使用動物來源的脂肪和油放棄烹飪食譜;
- 不要烤麵包，也不要炒你的食物 - 你只能煮它，用蒸汽或烘烤;
- 經常食用，分量小。
以下產品將最有效地降低膽固醇：
- 蔬菜和水果 - 因為它們所含的植物纖維。
- 燕麥粥 （燕麥粥或麥片早餐，燕麥蛋糕） - 由於其中包含可溶性纖維。
- 豌豆，麩皮，大豆，芝麻，花生，葵花籽以及相應的油 - 因為它們中含有植物甾醇。
- 油性魚 - 由於它含有歐米茄-3脂肪酸，因為它導致膽固醇降低。
- 橄欖油是單不飽和脂肪酸的來源，特別是油酸。 如發現的那樣，與飽和脂肪酸相比，橄欖油引起總膽固醇和壞膽固醇水平的降低，同時它不顯著影響好膽固醇指數。 每天使用不超過4湯匙的橄欖油。
- 優質乾葡萄酒 - 適度飲用葡萄酒（特別是含有抗氧化劑的紅葡萄酒）可以增加好膽固醇的含量。
以下是低膽固醇含量產品的更詳細清單，可用於降血脂飲食：
- 全麥麵包和餅乾;
- 糙米，豆類;
- 棕色意大利面;
- 脫脂牛奶，低脂酸奶，低脂奶酪;
- 兔肉，雞肉和火雞肉無肉;
- 低脂紅肉（10天內吃紅肉1次）;
- 油性魚類（鯖魚，沙丁魚，鮭魚，b魚，鳳尾魚，鯛魚）;
- 水果與果皮和新鮮果汁;
- 蔬菜 - 如新鮮，煮沸或烘烤;
- 植物油;
- 芝麻醬，核桃，杏仁。
降血脂飲食完全排除以下產品：
- 烘焙產品（餅乾，羊角麵包，麵包）;
- 炸土豆，薯片，爆米花;
- 甜點（蛋糕，蛋糕，冰淇淋，甜糕點）;
- 容易同化的碳水化合物（糖，果醬，果醬，大量的蜂蜜）;
- 奶油，全脂和煉乳，酸奶和高脂肪奶酪;
- 家禽肉與皮膚，山羊與皮膚，羊肉;
- 香腸（培根，薩拉米香腸，熟香腸等）;
- 準備餐（比薩餅，芝士漢堡，碳酸鈣等）;
- 蛋黃（用兩個煮雞蛋的蛋白質代替20克肉）;
- 魚子醬;
- 軟體動物（蝦，龍蝦，貽貝，牡蠣，海膽，龍蝦，烏賊，魷魚）;
- 內部（肝，腦，腎，脾，心臟）;
- 罐裝，鹽漬和熏肉或魚;
- 黃油，用於烹飪的動物脂肪，脂肪醬 - 準備基於橄欖油，檸檬和葡萄醋的調味醬;
- 酒精和碳酸飲料。
快速且易於烹飪的膽固醇含量低的最明顯的例子是羅宋湯和煮沸在水中的粥。