1857年，微生物學家巴斯德發現了正式的酵母菌，但已經證明，即使在古埃及人們用酵母製作麵包。 到了19世紀，科學家已經確定了酵母的益處和危害，並且該產品被廣泛用於烤麵包和製作啤酒。 在現代食品工業中，使用最常見的酵母類型，如烘烤，新鮮，乾燥，啤酒，乳製品，壓制食品等。
麵包酵母的益處和危害
烘焙酵母是最常見的酵母類型，它們幾乎可以在每個商店中找到。
好處：
- 幫助 胃炎 ，結腸炎，胃潰瘍和其他胃腸道問題;
- 對貧血有用;
- 對皮膚狀況有益。
危害：
- 會引起女性鵝口瘡的出現;
- 可引起過敏反應和生態失調;
- 不建議在腎臟疾病中使用酵母。
幹酵母的益處和危害
幹酵母是真正的“長肝”，因為在封閉的包裝中，它們可以儲存長達兩年，並且所有的藥用特性都得以保留。
好處：
- 蛋白質含量高;
- 增強免疫力;
- 幫助胃腸疾病;
- 可以幫助貧血;
- 廣泛用於美容。
不建議時：
- 急性胃腸疾病;
- 痛風;
- 一種dysbacterterosis。
食用酵母的益處和危害
食品酵母通常以片劑，薄片和粉末的形式出售，並且是各種菜餚的優良添加劑。
好處：
- 因為素食者是肉類和乳製品的絕佳替代品;
- 降低膽固醇 ;
- 幫助便秘;
- 預防胰腺癌;
- 調節壓力;
- 改善腸道微生物群落等
危害：
- 過敏反應是可能的;
- 個人不容忍。