目前，許多熱帶紅辣椒的品種和亞種在農業，貿易和烹飪方面被普遍命名為“智利”，並在氣候溫暖的許多國家種植。 辣紅辣椒使用新鮮（成熟和綠色），以及乾（和錘）。 它被廣泛用於製備不同烹飪傳統的各種菜餚，以及製備各種香料混合物。
用紅辣椒，各種調味汁以通用名“辣椒”製備，具有不同程度的清晰度和由其他成分調味的調味劑。 尖辣椒醬的第二個不可或缺的成分是西紅柿。
源自墨西哥美食傳統的智利調味醬現在在許多國家非常流行。 這些調味醬是浸漬型（dip，英語）; 與濃酸奶油有一致性。 辣椒醬與土豆， 漢堡 ，米飯， 意大利面 ，當然還有肉類，家禽和魚類的菜餚完美結合。
當然，現在您幾乎可以在任何雜貨店購買現成的辣椒醬，食品行業和零售連鎖店都可以提供廣泛的口味和品牌。 但你必須同意，最好在家裡做辣椒醬 - 所以你一定要確定它的成分，至少在沒有任何未使用的化學添加劑的情況下。
辣椒醬的基本配方
配料：
- 辣椒紅熱（新鮮或乾燥） - 1-4個。 （或地面 - 根據你的口味）;
- 甜紅甜椒 - 2個;
- 不含防腐劑的番茄醬 - 4湯匙。 匙;
- 大蒜 - 2-5齒;
- 鹽。
其他成分：
- 新鮮香草（香菜，香菜，迷迭香）;
- 被研磨的香料是不同的;
- 醋，天然果汁或檸檬汁;
- 植物油（例如橄欖特級初榨橄欖油或玉米）;
- 白葡萄酒或玫瑰酒;
- 澱粉和水煮沸 - 達到所需的一致性。
準備
我們將清洗甜椒，我們將它乾燥，我們將刪除種子和莖，並任意切割，不是太小塊。 辛辣胡椒也從種子，花梗中以各種方式粉碎。 我們將清理大蒜。 所有這些使用攪拌器，聯合收割機或絞肉機都將變成粥。 現在你可以添加其餘的成分，以滿足你的口味。 有些不會消化醬汁，但番茄已經煮熟了，而胡椒粉沒用。 一致性受水和澱粉調節。 全部仔細混合。 如果您願意，也可以通過稀有篩子擦拭。 這種沙司可以存放在冰箱裡的玻璃或陶瓷密封容器中
為了準備辣椒甜醬，我們加入了糖（無用）或天然蜂蜜。 這些成分也延長了醬的保質期。
為了烹飪泰式辣椒醬，我們稍微修改了食譜，包括泰式烹飪傳統的典型產品：酸橙汁，芝麻油，生薑（任何形式），米甜酒（mirin），可以添加現成的塔瑪林膏，魚醬（這些配料可以在專門的商店或超市部門購買）。