蜜餞是一種特殊的食品，通過將各種水果（全部或切碎）緩慢消化於甜糖漿（糖或糖蜜）中，然後乾燥而獲得。 蜜餞水果主要用於製備各種糖果產品，既作為填充物也作為裝飾材料。 此外，蜜餞可以單獨作為茶，咖啡和其他類似飲料的一種食品來供應。 美味的蜜餞水果是從柑橘類水果殼中製成的，將它們以小塊的形式煮沸，直至獲得半透明的玻璃狀果肉。 將煮熟的硬皮撒在篩子中，從而與啜飲的糖漿分離，然後乾燥而失去粘性。 當然，蜜餞等產品的糖含量相當高。
蜜餞是有用的，究竟是什麼？
為了回答這個問題，根據表面處理的方法，了解蜜餞水果的工業生產方式是值得的，
- 蜜餞糖果（它們在表面上具有由糖漿形成的更薄，無光澤的無光澤乾果）;
- 糖漬的，蜜餞的或暴露的（覆蓋有較厚的有光澤的玻璃質外殼，因為在將它們s入篩中之後，並且在啜飲糖漿之後，它們重新浸入更飽和的糖漿中幾分鐘）。
當暴政時，將煮熟的蜜餞水果重新浸入熱濃縮糖漿中數分鐘，然後在50攝氏度的溫度下乾燥。
點心時，將煮熟的水果浸入溫度約35-40攝氏度的溫熱濃縮過飽和糖漿中並保持10-12分鐘（之後它們被烘乾）。 由於蜜餞蜜餞的這種處理，地殼結構更加均勻。
從以上所有方面，清楚明顯地看出，準備出售和使用而沒有二次浸入濃糖漿中的糖果味道在理論上比糖脯味或專製糖更有用，因為它們具有較低的總糖含量。 當然，蜜餞（特定產品）的好處取決於可檢測性程度，而這依賴於原料的多汁性。 隨著消化時間的延長，甚至會消化一些有用的物質（例如維生素C分解）。 只有番茄紅素（番茄中含有的主要營養素之一）才會發生相反的作用。
當觀察不同的飲食時，很可能使用合理數量的蜜餞，當然，最好將它們分開，而不是蛋糕和糕點的組成。 雖然，你可以用蜜餞水果，新鮮水果，堅果和不加糖的酸奶融合在一起，製作有趣而有用的沙拉或甜點。
蜜餞和卡路里
當制定個人飲食的菜單時，應該記住，由於原料的初始不同卡路里含量，來自不同水果（或結皮）的蜜餞水果的卡路里含量可以廣泛變化。
不同的蜜餞有多少卡路里？
來自橙皮的蜜餞水果的熱量含量為每100克約300千卡。
為了比較：
- 蜜餞瓜 - 約319千卡;
- 梨子蜜餞 - 約343千卡;
- 蜜餞木瓜 - 約327千卡。
為了保持飲食，更有用的是自製的蜜餞水果。 當然，自製蜜餞不需要重新浸入濃糖漿中。 美味和有用的家庭蜜餞水果不僅可以從柑橘類水果和麵包製備，而且可以從例如南瓜， 西紅柿 ，茄子等超級有用的水果中製備。