水果和漿果餅的脆餅麵團最好根據經典技術製備，它能夠在烘烤過程中完美地保留水果釋放的水分，同時保持外部的香脆。 儘管如此，請不要忘記餡料本身：添加少量澱粉或麵粉有助於吸收所釋放的果汁，但我們已經在沙烤的食譜中詳細討論了所有這些，今天我們將完全專注於測試本身。
蘋果派脆餅食譜
我們提供從經典測試配方的最簡約版開始，為此只需要麵粉，黃油和一點水。 這種通用麵團不僅可用於蘋果派，也可用於任何其他甜味或不甜的烘烤。
配料：
- 麵粉 - 235克;
- 黃油 - 115克;
- 水115毫升。
準備
在準備餡餅短糕點之前，請確保所用的所有原料和設備盡可能涼爽。 理想情況下，首先將碗，刀和食物放置在寒冷的地方10分鐘，然後開始做飯。 通過觀察這個簡單的規則，麵團會變脆，烘烤時不會上升。
將黃油切成小塊，並與麵粉一起變成麵包屑。 如果餡餅不夠甜 - 加一點糖，不超過幾湯匙。 當小黃油麵包屑準備就緒時，倒入冰水中並將麵團收集在一起。 完成一個包裹在電影中的包裹，然後在冷卻前休息30分鐘，然後繼續進行餡餅的成型。
蘋果派的辣脆餅麵團
沒有添加肉桂，碎丁香，麝香或者不好的食品，沒有配方可以從短糕點中完成蘋果派，但為什麼不將這些香料添加到麵團本身？
配料：
- 麵粉 - 175克;
- 黃油 - 85克;
- 砂糖 - 35克;
- 蛋黃 - 2個;
- 肉桂粉 - 1茶匙;
- 地面thunk和丁香 - 一個捏。
準備
如果您有一台攪拌機可供您使用 - 理想情況下：只需將所有配料放入碗中並攪拌直至碎屑形成。 要用手烹飪，首先將麵粉與香料和糖混合，然後用黃油將其切成麵包屑。 麵包屑中加入蛋黃並將麵團收集在一起。 把蘋果放入冰箱裡放30分鐘。
甜餅的脆餅食譜
該測試的另一個配方包含足夠的糖來使用微酸的蘋果餡 - 這對青蘋果粉絲以及與季節性漿果的組合來說是理想的選擇。
配料：
- 麵粉 - 245克;
- 粒狀糖 - 185克;
- 雞蛋 - 3件;
- 黃油 - 160克。
準備
首先，準備干成分的混合物，然後加入冰黃油。 將麵粉和黃油變成一個小麵包屑，將其與雞蛋混合併用薄膜包裹成品麵團。 在滾動之前，應該在寒冷的半個小時內。
如何在酸奶油上製作蘋果派脆餅？
這個選項雖然不被稱為古典，但對於那些喜歡蔥鬱的短麵團的人來說，這是最好的選擇。
配料：
- 砂糖 - 135克;
- 蛋黃 - 4件;
- 酸奶油 - 45克;
- 麵粉 - 590克;
- 黃油 - 245克;
- 發酵粉 - 3茶匙。
準備
混合所有的干燥成分，然後加入蛋黃，軟黃油和酸奶油。 揉成陡峭的麵團，用薄膜包裹並在成型前20分鐘將其冷卻。