事實上，並非所有購買的產品都是同樣有用的 - 這是一個眾所周知的事實，在這方面，越來越有可能注意到年輕的現代家庭主婦更喜歡自製的產品：自製蛋黃醬，奶酪，酸牛奶，甚至酸奶。 家用產品的流行並不是徒勞無功，因為沒有增稠劑，染料和防腐劑對我們有利，而製造大多數家用產品比購買便宜得多。
在本文中，我們將學習如何在家製作酸奶，並考慮這一過程的所有細微差別。
如何製作天然酸奶？
首先，在家裡準備酸奶並不那麼簡單，但是，了解這個過程的技術和微生物細節後，很明顯，用自己的雙手製作酸奶並不比在超市購買酸奶困難得多。
因此，對於初學者，我們選擇一種起始劑：藥房或商店液體，或乳酸桿菌，乳球菌或嗜熱鏈球菌的粉狀酵母，這些都是未來產品的第一個成分。 不管你嘗試多麼辛苦，但你不能自己準備酸奶起動器 - 但是，不可能，但是，濃縮的培養物可以用幾勺現成的酸奶來代替，而不需要填充物。
成功烹飪的第二個關鍵是保持烹飪技術。 在烹飪之前，需要用蒸汽或簡單地用開水沖洗，對用過的盤子進行消毒：鍋和勺。 最好使用厚壁鍋或雙層底鍋以更好地保存熱量。 順便說一下，酸奶發酵的理想溫度範圍是40至44度。
沒有酸奶的酸奶可以煮約5-6小時，時間越長 - 香腸將是成品，但不要過度，否則它可以變成凝乳。 成品的稠度密度適中，密度稍高，但不會阻塞。
為了停止烹飪，在發酵過程之後，將帶有酸奶的平底鍋放入冰箱並消耗4-5天。
如何在家製作酸奶？
此配方描述了沒有特殊起動器的酸奶製備，但是以現成產品為基礎。 在購買酸奶時，一定要注意它的成分：它不應該含有任何添加劑和填充物（成分只有牛奶和酵母），保質期不應超過1個月。 此外，避免過去的熱處理產品或標記為“酸奶產品”。
配料：
- 牛奶（脂肪） - 1升;
- 酸奶 - 100克。
準備
將牛奶煮沸，煮約5分鐘，然後冷卻至40度，不要忘記除去形成的泡沫。 酸奶倒入冷牛奶中，用攪拌器徹底攪拌。 此外，我們的任務是保持溫度在40度。 這可以通過以下幾種方式實現：將混合物倒入熱水瓶中，用毯子捲起鍋並放上電池，或將容器放置在恆溫箱內40度。 無論如何，發酵時間平均需要5-6小時，在此期間，平底鍋不能打開或移動！ 發酵後，我們檢查一致性 - 如果酸奶的中等液體，那麼它可以被提取和冷卻，因為它會隨著時間增加。
自製酸奶配方的食譜
使用預拌起動機更加方便。
配料：
- 牛奶 - 1升;
- 酵母 - 1包。
準備
按照前面的配方加溫牛奶，煮沸和冷卻。 將酵母溶解在2-3湯匙牛奶中並與剩餘量混合。 此外，我們嘗試用熱水瓶，烤箱或電池保持溫度，我們確保溫度不會低於40度。 5-6小時後，產品即可使用。
成品酸奶的幾勺可以儲存2-3天，作為下一次烹飪的首選。