蘋果酒是一種低度清爽的金色閃亮飲料，其強度為1％至8％，通常是蘋果汁，通常是蘋果，通常是梨（在這種情況下稱為佩里，波爾（法國），佩拉達（西班牙語））。 ））。 通常情況下， 蘋果酒 不添加酵母和香檳。 根據糖的含量，蘋果酒從乾到甜可以有很大差異。
傳統上，最優質的蘋果酒是在法國布列塔尼和諾曼底地區生產的。 蘋果酒在西班牙，德國和英國也很受歡迎。 最近，俄羅斯也一直在建立蘋果酒生產。
梨蘋果酒是根據與蘋果酒相同的技術製備的。 準備好的梨汁通常變甜，具有5至8.5度的強度。
告訴你如何在家裡製作梨汁，當然，這是一個稍微簡化的配方，但是，它可以讓你取得相當好的效果。 應該注意的是，最適合烹飪蘋果酒的梨應該多汁甜美，口感酸味。 通過加入糖或蜂蜜來增加糖的含量，通過添加來自糖醋水果的 蘋果汁 可以增加酸度。
梨蘋果酒配方
配料：
- 梨成熟多汁甜（去和秋天）;
- 水;
- 糖。
準備
用冷水沖洗梨，洗得相當隨便，以免洗掉皮上的天然真菌（因此麥芽汁很快發酵）。 把水果放在一個乾淨的kadushku或搪瓷容器中，離開幾天，以便水果完全成熟，甚至過熟。
我們切成熟的梨，去除腐爛的地方，骨頭和莖幹。
我們的第一項任務是獲得梨醬，因此您需要以任何方便的方式（強力電動絞肉機，聯合收割機，攪拌機，特殊破碎機）研磨水果。
梨泥加入乾淨的搪瓷，玻璃或塑料容器3/4（在發酵過程中，麥汁體積增加）。 用紗布收緊容器，在3-5天內保持溫暖，在此期間，土豆泥必須徘徊。
我們準備必須的。 過濾發酵後的果泥，將果汁倒入另一個容器中。 在餘下的厚梨塊中，我們以約1 / 4-1 / 3的汁液比例倒入水。 混合併過濾。 將得到的液體與果汁混合併以每10升麥芽汁100-400g的比例添加糖或天然花香蜂蜜。 麥汁越甜，蘋果酒越強。
將加糖的玻璃瓶中的必須填充3/4體積（最方便的是10-25升）。 在3天內，我們將瓶子用紗布捆綁，溫暖，然後移到較冷的房間，但加上溫度，立即在每個瓶子上設置水閘。 簡單地說，塑料管（例如，如滴管或稍厚的）應該留下密封的軟木塞或瓶蓋，管的末端應浸入一罐水中。
發酵在40天內發生，之後從麥芽汁中主動釋放氣體停止。
輕輕打開瓶子，將準備好的蘋果酒再次放入乾淨的容器中，並在管子的幫助下（開始，像倒出汽油）一樣。
在這裡，你已經可以享受到美妙的年輕波光粼粼的梨子蘋果酒。 那麼飲料應該受到香檳的影響。 我們從香檳下將梨梨倒入瓶中，用香檳酒中的全部瓶塞將它封起來，之後我們總是為插頭製作線鎖。
有一種更簡單的方法：我們將蘋果酒倒入乾淨的塑料瓶中，用檸檬水或啤酒將塑料瓶塞緊。
瓶子存放在涼爽的房間裡，最好在半徘徊的位置放置至少2個月。 在這段時間裡會有香檳，蘋果酒會變得更“安靜”，“珍珠”，但更精緻。
那麼，最後一刻。 如果您製作了很多梨汁並開始變質 - 通過一個很好的蒸餾設備蒸餾它，您將得到一種美妙的飲料 - 梨子rakia。 如果你將這種拉基尤倒入橡木桶中，一段時間後你會得到一個梨白蘭地酒。
英式熱梨蘋果酒配方
配料：
- 梨汁 - 1升;
- 橙色 - 0,5-1個;
- 天然黃油 - 10-20克;
- 丁香 - 2花序;
- 肉桂天然;
- 糖或蜂蜜 - 品嚐。
準備
我們會用開水將橘子放下，然後取下熱敷（最好用專用刀）。 把皮放入鍋裡，加入梨汁，糖，肉桂和丁香。 我們將最小的慢火加熱到幾乎沸騰。 過濾，加黃油和一點鮮橙汁。 我們熱情。