巧克力是糖和可可豆的加工。 巧克力 的能量值 在100克產品中平均為680卡路里。
巧克力的組成
巧克力由5克碳水化合物，35克脂肪和5-8克蛋白質組成。 它還含有0.5％的生物鹼和約1％的礦物質和鞣劑。 在巧克力中，有些物質會影響大腦的情緒中心。 它們被稱為：色氨酸，苯乙胺和anandamide。 該產品還含有鐵和鎂。
根據巧克力生產的現代技術，除了可可豆和糖之外，它還包括香草醛或香草，葡萄糖漿，脫脂奶粉，轉化糖，乙醇糖漿。 還有天然或人造來源的植物油（堅果），卵磷脂，果膠，堅果（榛子，杏仁，榛子），芳香物質。 仍然在巧克力有苯甲酸鈉，這是一種防腐劑，橙油，薄荷油和檸檬酸。
根據可可粉的量，巧克力是牛奶（30％可可粉），甜點或半苛刻（50％可可粉）和苦（超過60％可可粉）。
牛奶巧克力的營養價值
牛奶巧克力是15％的可可脂，20％的奶粉，35％的糖。 牛奶巧克力中碳水化合物的含量為52.4克，脂肪35.7克，蛋白質6.9克，含有鈉，鉀，鈣，磷，鎂和鐵等礦物質。 牛奶巧克力中含有 維生素 B1和B2。
苦巧克力的營養價值
苦巧克力含有48.2克碳水化合物，35.4克脂肪和6.2克蛋白質。 它含有維生素：PP，B1，B2和E.苦巧克力含有以下礦物質：鈣，鎂，鈉，鉀，磷和鐵。 苦巧克力100克中含有539卡路里的熱量
白巧克力的組成
這種巧克力的營養價值是56克碳水化合物，34克脂肪和6克蛋白質。 白巧克力的好處在很多方面都是有問題的，並且與它的組成有關。 苦巧克力的主要有益特性是可可磨碎。 由於白巧克力中沒有磨碎的可可粉，所以這種產品的使用較少。 但它含有可可脂，它可以豐富人體的維生素E，以及油酸，亞麻酸，花生酸和硬脂酸。 白巧克力的能量值是554千卡。