家裡的酸奶起動器

酸奶是一種非常受歡迎的非常有用的酸奶產品,含有高含量的脫脂物質,由天然牛奶和酵母製成。

通過貿易網絡向我們提供的一些產品添加其他組件是營銷人員揣測人群的興趣和需求的伎倆。 此外,在這樣的甜蜜和偽有用的“yummies”很多非常不愉快的添加劑。

我們可以自己做

那些想要吃天然牛奶酸奶的人並不是很難在家裡做好準備,這就需要酵,告訴你如何找到它。

可以在 酸奶 ,多元製 酸奶 (或在水池中 - 在農場上沒有這些便利的現代設備)的情況下製備 酸奶 。 在一個簡單的變體中, 熱水瓶 非常適合我們的用途。

家庭週期

自製酸奶烹飪過程的主要思想是:將全脂牛奶進行巴氏消毒處理一段時間,然後將酸奶酵母引入其中。 牛奶發酵後,我們得到一個美味健康的產品 - 生活。

我可以在哪裡找到一個好的首發?

在城市,在藥店購買酸奶的優質乾發酵劑或在網上商店訂購併不困難。 在大型零售連鎖店,你可以找到一種濃稠的發酵液 - 非常方便。

還有一切都很簡單:發酵的包裝伴隨著指導,我們對牛奶進行巴氏滅菌並製作酸奶。

為了不被浪費,我們將一部分成品酸奶(例如150毫升)儲存在冰箱內的干淨密閉容器中。 我們用它作為準備下一批自製酸奶的首發,我們存儲不超過10天。

還有一個解決方案:最初只購買了一包所謂的不含活糖的恆溫酸奶。 這意味著其保質期不能超過5-15天。 自然地,在這樣的初始產品中不應該有防腐劑,染料,增稠劑和其他有用和不愉快的添加劑。

在家裡與起動器的酸奶食譜

一般重要規則:我們使用中等和高脂肪含量的牛奶。

配料:

準備

簡化流程(如果我們已經使用巴氏殺菌牛奶,標準酸奶,酸奶或多酸奶)。

牛奶應該是大約35-38度(發酵的最佳溫度)。 我們在一個單獨的碗裡混合一部分牛奶發酵。 10分鐘後,與其餘的牛奶混合。 此外,牛奶麥芽汁的發酵在酸奶或多元醇的恆溫下發生4-8小時(但不超過12)。

整個未經高溫消毒的牛奶更為複雜

例如,你有幸生活在一個可以從農場購買牛奶的地方(或牛奶)。 為了準備酸奶,我們需要從牛奶中去除微生物。 為此,我們對其進行巴氏消毒。

三種牛奶巴氏殺菌方案

首先(長):將牛奶在約63度的溫度下加熱半小時。

第二(短):牛奶在約75度的溫度下加熱15-20秒。

第三種(即時):牛奶被加熱到90度,此後火勢立即熄滅。

應該注意的是,要從任何發酵劑培養物中製備自製酸奶,長時間過程是優選的,因為牛奶的強烈加熱會改變其性質,使其不太有用(此外,它比發酵更差)。

在任何情況下,巴氏消毒後,我們使酵麵溫度不超過38度。

現在,我們確定熱水瓶中的熱牛奶5-8小時(並且準備就緒)。

現在,你可以放心地用真空烹飪真正的自製酸奶和享受。