這個配方不是這麼多年，大約50。 但在這段時間裡，他贏得了幾乎所有甜食的喜愛。 他甚至喜歡勃列日涅夫品嚐，他的廚師經常煮基輔蛋糕。 食譜有很多選項，每個女主人都為自己做了調整，但今天我們會告訴你如何烤一個真正的基輔蛋糕。
根據GOST的這個基輔蛋糕的經典食譜
麵粉最好吃二年級，麵筋最少，所以蛋糕會變得更酥脆。 根據最初的蘇聯食譜，在基輔蛋糕中，使用了榛子，但你可以用 花生 或腰果代替它，它們的烘焙方式大致相同。
這個數量的成分計算在一個直徑為24厘米的蛋糕上。
配料：
蛋糕：
- 麵粉 - 85克;
- 蛋清 - 10個;
- 榛子 - 290克;
- 糖-440克;
- 香草，鹽。
霜：
- 蛋黃 - 10個;
- 糖 - 250克;
- 黃油 - 380克;
- 牛奶 - 230毫升;
- 可可粉 - 30克;
- 堅果 - 100克;
- 香草。
準備
堅果被烘乾，因此其中所含的脂肪不會生成通風的麵團。 我們將它們鋪在烤盤上一層，放入熱爐中15分鐘。 有時會搖晃，然後在毛巾上換一層冷卻。
冷卻的堅果變成蕎麥大小的麵包屑。 混合堅果，過篩麵粉和220克糖。
蛋白質被人為地老化，通過篩子2次，所以我們破壞它們的結構，然後它們被攪打得更好，因為 已經充滿空氣。 先加入一撮鹽和低速攪拌，然後分份加入200克糖，並提高速度。 如果你打開碗碟，蛋白質就準備好了，但它們不會流失，也不會掉落。
我們將各種干成分混合在一起，仔細地自下而上。
如果你有一個烘焙模具，那麼你需要分兩步做麵團，即 將蛋白質分成2份，在取出第一塊蛋糕並且模具已經冷卻後，將第二塊蛋白質與乾燥產品一起搖動並混合。 或者，您可以使用直徑為24厘米的烤漆紙和羊皮紙。
表單的底部也必須襯有羊皮紙。 將麵團小心放置並在150度下烘烤1小時，然後直到我們將其減至120並且再離開一小時。 然後，我們打開烤箱，離開30分鐘，以免蛋糕因溫度下降而脫落，取出並讓蛋糕凍結至少6小時，使其變得緊湊/
對於奶油，糖與蛋黃混合，以便它們很好地結合，然後倒入牛奶和一小塊
室溫下的油，但不要太軟，毆打，並繼續拂分，加奶油。
我們分開三分之一，其餘我們添加可可。
在盤子上鋪上一點奶油，這樣蛋糕就沒有了，我們把蛋糕和一層沒有可可粉的奶油放在至少2厘米的地方，用第二塊麵包蓋，用巧克力奶油覆蓋整個蛋糕。
研磨幾顆堅果並撒上邊緣。 您可以自行決定裝飾蛋糕的頂部，但綠色，藍色和粉紅色奶油的組合被認為是經典。