我們確信您已經對這個奢華美麗的名字感興趣 - “Esterhazy”，並且您渴望學習如何在家烘烤以便儘早嘗試這種蛋糕。 其神秘性在於蛋糕，麵團幾乎沒有麵粉，基於雞蛋的蛋白質。 我們為您提供美味奧地利蛋糕的最佳配方，帶有誘人的名字“Esterhazy”，並告訴您如何在家做飯。
經典奧地利蛋糕“Esterhazy” - 原始食譜
配料：
- 脂肪奶 - 270毫升;
- 雞蛋 - 9個;
- 砂糖 - 0.5公斤;
- 黃油（82.5％脂肪） - 320克;
- 煮煉奶 - 1湯匙。 一把勺子（有一座山）;
- 香草糖 - 1湯匙。 勺子;
- 任何酒 - 2湯匙。 匙;
- 肉桂粉 - 2茶匙。
- 杏仁 - 120克;
- 核桃仁 - 120克;
- 小麥麵粉 - 2.5湯匙。 匙;
- 白巧克力 - 220克;
- 脂肪奶油 - 2湯匙。 匙;
- 苦，黑巧克力 - 70克;
- 杏醬 （果醬） - 4湯匙。 匙;
- 完成花瓣形式的杏仁刨花 - 80克。
準備
將脂肪牛奶倒入鋼包中，並以中火模式放在爐子上。 當它變暖時，我們將雞蛋的內容分成不同的能力：一種是蛋白質，另一種是蛋黃。 溫熱的牛奶稍稍倒入軟管中，其餘的則放回沸騰狀態。 在這個碗裡，我們擺放了四個分開的蛋黃，叉子迅速將它們分解成牛奶。 現在，已經煮好的牛奶非常慢，在不斷攪拌下，從碗中倒出混合物。 沒有停下來干擾，讓我們爪子30-40秒，然後我們離開火，不要接觸它，直到它冷卻下來。
將預先油炸的烤杏仁放入一碗攪拌器中，並將其磨成麵粉狀。 將生成的堅果粉轉移到碗中，加入小麥粉，撒上肉桂並小心地混合所有東西。 我們將所有的蛋白質逐漸與200克糖結合，同時不斷用攪拌器攪拌所有的東西，然後將所有蛋白質都帶到一個鬱鬱蔥蔥的耐熱泡沫中。 我們逐漸開始將堅果混合物添加到蛋白質中，並且使用矽酮抹刀將它們輕輕地結合在一起，就好像用堅果粉包裹蛋白質直到獲得均勻的堅果蛋白質空氣試驗。
在烤盤上將紙從羊皮紙上鋪開並在其上畫兩個直徑為28-29厘米的圓圈，這可以用合適的蓋子或盤子完成。 如果你沒有糖果袋，那麼我們拿一個塑料袋，在那裡我們沒有緊緊地放上麵團，切下袋子的鼻子，從中心開始將我們的麵團擠成一個圓圈，螺旋旋轉直到空間被填滿。 因此，我們形成所有後續的蛋糕，這些蛋糕在烤箱中以160度烘烤40分鐘。
用剩下的普通糖和添加香草攪打攪拌器，直到它變得有點冒泡。 在這一點上，我們開始字面上兩個勺子，在這裡添加奶油，並用攪拌機均勻攪拌。 最後，我們介紹了奶油利口酒，煮煉奶，最後再次攪拌它。
我們用這種面霜覆蓋每個蛋糕，然後將它塗在蛋糕的兩邊，然後我們用薄的花瓣撕下成品的杏仁刨花。 Esterházy的頂部是豐富的
另外，在蒸汽浴上，將白色和黑色苦巧克力完全融化。 為了白色，加入奶油並小心攪拌，將所有物品都倒在一層果醬上。 在紙短號中倒入黑巧克力，並根據覆蓋麵團的原理在白色層上施用，只留下2-2.5厘米的距離。 我們拿一把鋒利的牙籤，從中間開始，我們畫出了到達蛋糕邊緣的小條，因此我們畫了一條彩虹蜘蛛網。 所以在蛋糕頂層的整個區域都要做，直到我們關閉這個圓圈。
我們希望這個美味的蛋糕“Esterhazy”的準備會給你很大的樂趣。