每個人都知道我們的身體是由蛋白質構成的。 它的“構造”過程以及衰變過程每秒都在發生，這意味著我們也需要建築材料 - 蛋白質。 但我們也需要自己合成蛋白質 - 氨基酸。 也就是說，氨基酸 - 這是我們的身體蛋白質的建築材料不可分割的一部分。
有可互換和不可替代的氨基酸，也有條件可替換。 我們的生物體可以獨立產生可替換的氨基酸，可交換氨基酸的合成來自其他不可替代的氨基酸。 有條件的可更換 - 這些是必須與食物一起的氨基酸，同時可以合成，但數量不足。 至於必需氨基酸，我們必須照顧他們的攝入量。 這就是為什麼我們要研究含有必需氨基酸的地方。
必需氨基酸的來源必須是動物和植物來源的蛋白質食物。 唉，植物蛋白質消化得更糟，不含全套氨基酸。 因此，最好將它們與動物蛋白質結合使用：
- 穀物：蕎麥，大米，珍珠大麥，燕麥;
- 豌豆，鷹嘴豆， 扁豆 ;
- 大豆和豆類;
- 堅果;
- 蘑菇。
肉類和乳製品中的必需氨基酸：
- 奶牛和山羊;
- 奶酪，奶酪;
- 酸奶油，開菲爾，發酵烤牛奶，奶油;
- 羊肉，牛肉，豬肉，尤其是肝臟;
- 雞蛋。
此外，在油性魚類中發現必需氨基酸的複合物：鱈魚和鮭魚。
值
氨基酸在我們身體機能中的作用怎麼強調也不為過。 蛋白質對於從細胞生長到系統和器官調節活動的所有過程都是必需的。 氨基酸既是催化劑又是參與合成和分解代謝的物質，合成激素和血細胞。 為了更好的理解：
- 賴氨酸和色氨酸負責生長;
- 蛋氨酸代謝，脂肪代謝;
- 亮氨酸和異亮氨酸 - 甲狀腺功能，內分泌系統;
- 苯丙氨酸是大腦的氨基酸，增強記憶力，激活精神知覺，產生激素;
- 精氨酸激活免疫活性，預防腫瘤;
- 天冬酰胺去除氨，掙扎在疲勞狀態;
- 甘氨酸負責調節免疫活性的激素的產生;
- 鳥氨酸提供肌腱的健康，促進傷口癒合，舒緩神經系統;
- 丙氨酸參與激素的合成，糖的代謝，加強肌肉和神經系統。
所以你可以繼續幾乎無限期地...
添加劑中的氨基酸
至於有條件的可替代氨基酸，它們的短缺可以用食品添加劑補償，並且還消耗大量的肉，魚和牛奶。 有條件的不可或缺：
- 酪氨酸;
- 半胱氨酸。
此外，運動員，健美運動員和所有在訓練中花費大量精力的人都會看到氨基酸的接收。 通常，運動員使用三個基本的補充
這三種氨基酸的獨特性在於支鏈。 BCAA 能夠提供42％的蛋白質合成，同時也增加了肌肉的能量儲備。
同化效率
不僅食物中的氨基酸含量起作用，而且是製備的方法。 研磨，研磨，消化促進蛋白質的同化，並加速從蛋白質釋放氨基酸的過程。 而熱處理超過100⁰，這個過程變慢。