由麵團給出了堅果形式的經典肝臟的特殊味道：鬆脆，油膩和紅潤，因為餡通常是 煮煉煉乳 或其與黃油和堅果的簡單組合。 “Oreshkov”麵團的混合和成分變化很多，我們打算在下面的食譜中詳細分解它們中最美味的麵團。
“Oresheks”與煉乳的脆餅
這個選項與正宗配方不相似 - 它是標準配料的簡單組合，配以柑橘汁，熱情和香草，並加入牛奶。
配料：
- 麵粉 - 390克;
- 蘇打水 - 1茶匙;
- 黃油 - 135克;
- 砂糖 - 130克;
- 蛋黃 - 2個;
- 牛奶 - 155毫升;
- 一個檸檬的果汁和果皮;
- 香草精 - 1茶匙。
準備
混合方案很簡單：首先將乾成分混合（糖除外），然後在它們後面單獨打出列表中所有其他成分。 所以，把蘇打粉和麵粉混合起來。 讓油軟化，事先從冰箱或微波爐中取出。 用一些蛋黃和糖攪打軟黃油，直到發白的奶油，然後加入香草，柑橘汁和熱情。 首先將乾成分的混合物倒入部分，而不是停止混合器的中風。 當麵團變得太陡峭時，逐漸倒入牛奶，並與其餘的麵粉交替分批。 完成的麵團不應粘在盤子的牆壁上，因此，如有必要，可在麵包上再加入麵粉。 將“堅果”餅乾的麵團分成幾部分，將它們滾成球並在榛子裡煎，直到變成棕色。
如何用煉乳製作“Oresheks”的麵團？
煮熟的煉乳不僅可以添加到堅果的餡中，還可以用作麵團中的甜味劑。 在麵團的稠度上，這種添加不會影響，但它會給堅果殼帶來愉快的焦糖味和陰影。
配料：
- 蛋黃 - 3件;
- 糖粉 - 25克;
- 煮煉乳 - 65克;
- 黃油 - 230克;
- 蛋黃醬 - 35克;
- 麵粉 - 285克;
- 蘇打 - 1/2茶匙。
準備
初步將黃油置於室溫下。 將油放入攪拌機的碗中，連同蛋黃，糖粉和煉乳。 開始鞭打，逐漸將速度提高到最大。 加入蛋黃醬。 分開混合干成分，開始逐漸將其添加到麵團中，繼續揉捏。 當所有配料合在一起時，將“堅果”餅乾的麵團分開放入模具中。 在高溫下煎至開始冷卻，然後冷藏。
麵團用於榛子氣味的“Oresheks”
如果你喜歡脆脆鬆脆的麵團，那就加入它吧......伏特加。 伏特加可以防止麵筋的形成，因此麵團不會上升，不會變軟，但仍然稠密脆脆。 當然，在成品中你不會感覺到酒精的味道。
配料：
- 蛋 - 1個;
- 砂糖 - 45克;
- 黃油 - 175克;
- 伏特加酒 - 45毫升;
- 發酵粉 - 1茶匙;
- 蛋黃醬 - 140克;
- 醋 - 15毫升;
- 麵粉 - 410克。
準備
在一個碗裡攪蛋和糖。 用軟油將麵粉擦成麵包屑。 將蛋黃醬和伏特加一起加入雞蛋混合物中，再攪拌一遍，然後倒入熟化的發酵粉。 將所得成分混合物與麵粉混合，直至得到光滑的黃油麵團，在手和表面上不留痕跡。 將完成的碗分成小部分並放入淡褐色細胞中。 在高溫下煎至開始，並在灌裝前讓其完全冷卻。