許多家庭甜食的味道主要取決於填充它們的奶油。 特別受歡迎的是以 煮沸煉乳 為基礎烹製的奶油。 這款產品與黃油，酸奶油和奶油完美結合，為蛋糕， 泡芙 ，蛋糕和其他甜蜜，喜愛的甜點提供理想的填充質地。
煮煉奶和黃油奶油
配料：
- 煮沸的煉乳 - 390克;
- 脂肪含量為72％ - 220克的黃油。
準備
用煮沸的煉乳製成的最簡單的奶油可以通過在室溫下簡單地將其與一定量配方與一定量的黃油混合來製備，並攪拌均勻和光滑。 通過改變組分的比例以及向其中添加其他組分，可以改變用於蛋糕和其他甜點的這種填充物的味道。 所以，例如，用普通煉乳補充奶油，我們會讓它的口感更加柔嫩，加入香草或者乾邑白蘭地 - 我們會給它增添特殊的香氣。
在這種奶油中，您還可以引入碎堅果，乾果，甚至新鮮水果和漿果。
來自煮煉奶和酸奶油的蛋糕奶油
配料：
- 淡奶 - 390克;
- 酸奶油或脂肪含量至少為30％ - 390克。
準備
作為一種選擇，你可以準備一個煮煉奶的奶油，補充它與脂肪酸奶油。 準備好之後，用攪拌機將充分冷卻的酸奶油加工至通風蓬鬆，然後逐漸加入煮沸的煉乳並繼續攪打，直至獲得均勻的奶油質地。 和以前的版本一樣，你可以在奶油中加入各種調味劑，加入堅果，乾果和新鮮和鍍錫的水果和漿果。
奶油與煮沸的煉乳
配料：
- 全脂牛奶 - 260毫升;
- 黃油脂肪含量為72％ - 120克;
- 砂糖 - 65克或根據口味;
- 煮煉奶 - 220克;
- 小麥粉 - 70克;
- 糖香草 - 10克。
準備
對於蛋奶基礎奶油愛好者，我們建議您根據此配方准備奶油。 對於它的實施，我們用一個鋼包或一個小平底鍋加熱牛奶，溶解其中的糖，其數量是根據您的喜好調節的。 在那裡，我們倒入麵粉，香草糖，用攪拌器或攪拌器直接在平底鍋中攪拌，試圖完全溶解所有的麵粉片。 現在，我們把鍋放在另一個裝有熱水的容器中，我們將內容物保存在水浴中，攪拌直至混合物變稠，然後將容器從火中取出，並在室溫條件下讓蛋奶凍完全冷卻。
在製備奶油的最後階段，我們向其中引入煮煉煉乳和奶油室溫，並用攪拌器小心處理，直到獲得均勻且通氣的結構。
奶油煮奶油奶油
配料：
- 脂肪含量為33％ - 390毫升;
- 脂肪含量為72％-200克的黃油;
- 香草糖35克;
- 濃縮煮沸的牛奶 - 390克;
- 白蘭地或朗姆酒 - 45毫升。
準備
開始為這個配方准備奶油，用攪拌機將脂肪奶油處理成濃密的空氣紋理，並在攪打過程中逐漸添加一半量的煮煉煉乳。 在另一個容器中，在室溫下打一點黃油，並加入剩餘的煮沸煉乳。 現在結合兩種混合物，加入香草糖，白蘭地或朗姆酒並再次攪拌直至奶油的光滑質地和光滑度。