這種美妙的沙拉多年來一直是傳統的節日菜餚，與Olivier和寒冷的菜餚相媲美。 每位女房東都有自己的烹飪方式和烹飪方法“裘皮大衣下的鯡魚”。 有人喜歡簡單地切蔬菜，有人 - 碾碎。 無論如何，這種沙拉完全歸俄羅斯女性所有，即使在困難時期，當貨架上沒有食物時，也可以用一堆土豆，胡蘿蔔和甜菜來蓋上節日的桌子，只有一小部分可以得到。 我們會告訴你製作“裘皮大衣下的鯡魚”最美味的方法。
古典“裘皮大衣下的鯡魚”
配料：
- 鯡魚片 - 500克;
- 甜菜 - 2個;
- 土豆 - 3個;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 雞蛋 - 3件;
- 蘋果 - 1個;
- 洋蔥 - 1個;
- 蛋黃醬 - 400克。
準備
洋蔥醃製前的準備工作，使其不會很苦。 要做到這一點，切碎，15分鐘，用一湯匙醋倒入水。 甜菜根，胡蘿蔔，土豆和雞蛋煮沸，涼爽乾淨。 為了使沙拉更柔軟，除了蘋果之外的所有配料，都要磨碎。 在一個大的刨絲器上擦蘋果會更好。 將魚片切成小立方體。 開始鋪開生菜層，不要忘記用蛋黃醬塗上每層。 在底部放置土豆，然後是鯡魚和洋蔥。 接下來是胡蘿蔔，蘋果，雞蛋，甜菜。 最後一層甜菜根與蛋黃醬充分混合併用碎蛋黃裝飾。 這是一個準備經典沙拉“裘皮大衣下的鯡魚”的食譜。
“皮草下的鯡魚”配明膠
配料：
- 鯡魚片 - 400克;
- 甜菜 - 2個;
- 土豆 - 3個;
- 胡蘿蔔 - 1個;
- 雞蛋 - 3件;
- 蛋黃醬 - 350克;
- 明膠 - 15g;
- 香菜。
準備
要製作這種沙拉，首先將土豆和胡蘿蔔剝皮並煮熟，將半個洋蔥，月桂葉和胡椒粉加入水中。 烹調蔬菜後，將約300毫升肉湯倒入杯中，並將明膠倒入其中以使其膨脹。 甜菜根在一個單獨的平底鍋。 蔬菜和雞蛋，大刨絲器上的花格。 當明膠膨脹時，將¼肉湯與另一個容器倒入，在剩餘的肉湯中加入蛋黃醬並攪拌均勻。 除了切碎的鯡魚之外，所有配料均勻地加入蛋黃醬肉湯。 打開香菜，放在特製的表底部。 然後輪流鋪設各層，在冰箱中凍結約45分鐘 - 半個甜菜，半個土豆，胡蘿蔔，雞蛋。 放下鯡魚，並用明膠補充剩餘的肉湯。 這層應該保持大約一個半小時，所以最好凍結。 最後擺放了土豆和甜菜的遺跡。 把沙拉放在冰箱裡過夜。
素食“裘皮大衣下的鯡魚”
即使是最美味的“裘皮下的鯡魚”也不會吸引所有人。 畢竟，並不是所有人都喜歡魚。 在這種情況下，有素食沙拉。 “裘皮下的鯡魚”由於沒有鯡魚而很難命名，但由於其相似性，它仍被稱為素食“裘皮下的鯡魚”。
配料：
- 土豆 - 4個;
- 胡蘿蔔 - 2件;
- 紅洋蔥 - 1個。
- 海甘藍;
- 蛋黃醬（不含蛋） - 350克;
- 植物油 - 2湯匙。 勺子。
準備
蔬菜煮沸，剝離皮膚。 胡蘿蔔和土豆在一個大刨絲器上磨碎，並切碎洋蔥。 塗抹蛋黃醬，土豆，洋蔥，然後澆上油，而不是蛋黃醬，然後用胡蘿蔔，土豆和甜菜來澆水。 如果海甘藍不是很咸，那麼你可以倒一些蔬菜。 甜菜根蛋黃醬頂部，並自己裝飾它。