關於肉製品的益處和危害的爭議在許多個世紀中都不會停止。 但是，每天都有越來越多的科學和醫學事實，因為許多人開始積極尋求而不是取代飲食中的肉類。 素食主義的日益普及也與經濟不穩定有關，因為許多家庭只是被迫放棄昂貴的產品，包括肉類。 但是，是否有可能在不損害健康的情況下取代肉類，在經濟條件下哪種食物替代肉類更可取？ 素食者的經驗將幫助我們處理這些問題。
在健康飲食的追隨者的飲食中取代肉類的什麼？
所有替代肉類的產品都不能單獨彌補動物蛋白，脂肪，氨基酸的缺乏。 因此，建議從以下列表中盡量使用盡可能多的產品：
- 蛋白質來源 - 魚，蝦，魷魚，乳製品和酸奶製品，雞蛋，蕎麥，seitan（小麥麵粉蛋白質的有用來源），豆類，豌豆，各種品種（如鷹嘴豆，綠豆），大豆。 順便說一句，從所有的口味像肉一樣，大豆佔據了領先地位。 素食者準備了大豆和牛奶，以及著名的奶酪“豆腐”，肉餅，白菜捲，甚至香腸等各種菜餚。 但為了健康的飲食習慣，建議從大豆中烹飪菜餚，而不是從現成的半成品中烹製。
- 脂肪來源 - 堅果（核桃，雪松，杏仁等），海洋魚類的脂肪類型，向日葵和南瓜的種子。 橄欖，亞麻籽，芝麻，南瓜，雪松油。
- 氨基酸和維生素的來源 - 蔬菜，水果，香料，豆類。 海甘藍，沙拉蔬菜，魷魚含有一種相當稀有的“肉類”維生素B12，蝦是富含鐵質的來源。 據信真菌取代肉類，因為它們含有動物澱粉 - 糖原。 有些蘑菇類似於肉類和口味，例如雞肉蘑菇。
此外，上述產品還含有肉類中沒有的其他有用物質，這對於健康飲食來說是一大優勢。
什麼是需要保存時飲食中的肉類替代品？
由於家庭預算有限，許多替代肉類的產品根本不可用。 因此，家庭主婦需要盡最大努力和幻想來平衡飲食。 以下提示將有助於解決這個棘手的問題：
- 按季節購買產品。 這通常更有用，而且通常當地的蔬菜和水果比溫室和進口的便宜得多，全年都可以買到;
- 蕎麥，豆類，豌豆是可用的蛋白質來源。 為了消化更容易消化，而不是阻礙消化，建議使用地面香菜，熱醬料和作為裝飾輕質蔬菜沙拉的裝飾來佐餐;
- 昂貴的產品取代肉類，你可以在批發市場購買，並分發一個月，甚至更多。 這適用於不同類型的堅果，大豆，小扁豆，芝麻，乾海帶和蘑菇，凍魚。 之後的主要事情是觀察儲存條件。 即使家庭預算有限，您也可以購買少量這些產品，並定期將其添加到飲食中;
- 消耗大量的果嶺。 蒔蘿，香菜，蔥，羅勒，生菜 - 所有這些都可以獨立生長在陽台或窗台上。 每天空腹推薦喝一杯異常有用的綠色雞尾酒，含有豐富的維生素和氨基酸。 為了做好準備，每種草藥取2-3支小枝，用攪拌器簡單地磨碎，加入少許水。 在這樣的雞尾酒，你可以添加檸檬和水果的季節;
- 如果你因缺乏肉類產品而缺乏足夠的能量和力量，你應該每天食用幾匙小麥;
- 嘗試食譜。 素食菜餚非常有趣和多樣化。 例如，在許多菜餚中，蘑菇取代肉類，並且由於一些烹飪技巧，這種菜餚不能與肉類菜餚區分開來。 從蘑菇，捲心菜，土豆或胡蘿蔔，你可以做出美味的肉餅。 即使預算非常有限，調味醬的配方也會帶來愉快的菜單。
- 提前一個星期的菜單，這將允許你平衡食物，即使是一個小的預算。 昂貴的產品更容易添加，但數量較少。
如何取代小孩飲食中的肉類？
對於越來越多的蛋白質是非常重要的，所以在沒有肉的情況下，應該特別注意嬰兒食品。 各種各樣的魚，魷魚，蝦和其他海鮮，酸奶製品，幾種堅果，橄欖，亞麻籽，芝麻，雪鬆或南瓜油 - 所有這些產品都必須存在於飲食中。 一些營養師建議至少偶爾進入禽肉菜單，最好是雞肉片。 當然，我們不能忘記生蔬菜和水果，對孩子的成長和發展有用。