從希臘文翻譯過來，“果膠”一詞的意思是“凍結”。 這種物質是指食物可溶性纖維。 它有助於儲存食物更長時間並保持水分。 出於工業目的，果膠是從柑橘類水果，蘋果，向日葵和甜菜中提取的。 第一種果膠是從200年前的果汁中分離出來的，然後科學家們發現了這種物質的非凡特性。 它可以清潔體內的毒素，同時維持腸道微生物區系，調節新陳代謝。
果膠組成
今天，果膠或E440是一種食品添加劑。 事實上，它是一種純化的多醣，它來源於植物材料。 它同時是增稠劑，穩定劑，膠凝劑和澄清劑。 食物中的果膠含有不同的數量。 果膠是液體提取物和粉末的形式。 這兩個品種都被廣泛用於各種食品中。 液體果膠專為熱產品而設計，可將粉末與冷果汁混合。 在商店的貨架上出售的粉末形式的果膠是最常遇到的。
果膠的性質
果膠具有凝膠性質。 因此，它在食品工業中被廣泛使用。 該物質用於各種糖果產品，乳製品，以及番茄醬和蛋黃醬。 特別有價值的是從蘋果中獲得的果膠。 根據不同介質中膠凝的特性，可區分出兩組果膠：低酯化和高酯化。 由於膠凝性質，果膠被用作增稠劑，穩定劑，吸附劑和膠凝劑。 果膠的另一個重要特性是複雜的形成。 由於它，果膠作為解毒劑，從身體去除硝酸鹽，放射性核素，重金屬和許多其他不必要的東西，同時保留微生物群落。
什麼是有用的果膠？
果膠的最大優點是 代謝 的正常化。 它降低膽固醇，改善腸蠕動和末梢循環。 該物質涉及身體的淨化過程。 果膠去除重金屬，殺蟲劑，放射性元素和其他有害化合物。 因此，果膠可以安全地稱為“身體的健康秩序”。
藥品中使用果膠。 它對胃腸道粘膜有益，在潰瘍性疾病中它表現為良好的抗炎和鎮痛作用。 果膠是一種低卡路里物質。 在100克的產品中含有52千卡。 但除了果膠帶來的好處和危害。
禁忌症為果膠
這種物質只能用於比例感。 隨著果膠過量，人體可以吸收人體重要元素的吸收，即鈣，鎂，鋅和鐵。 這種物質的非標準化使用的後果可能是
要取代果膠， 明膠 ，玉米澱粉或瓊脂將起作用。 例如，天然果膠的粘合劑可以使用新鮮水果作為果凍。