血液中的高膽固醇 - 現代真正的禍害。 由於膽固醇的增加，心血管疾病的風險增加，這是死亡的最重要原因之一。 壞膽固醇的來源是許多動物源性產品中發現的飽和脂肪。 這就是為什麼醫生建議在 飲食中加入 更多有用的不飽和脂肪來源的產品。
不飽和脂肪和飽和脂肪有什麼區別？
了解飽和脂肪和不飽和脂肪的區別，有助於研究其化學性質。 飽和脂肪的特徵是單一的碳鍵，這使得它們很容易組裝成球形化合物，形成膽固醇斑塊並沉積在脂肪庫中。 不飽和脂肪具有雙碳鍵，因此它們保持活性，穿透細胞膜並且不會在血液中形成固體化合物。
然而，這並不意味著肉，蛋，巧克力，奶油，棕櫚和椰子油中所含的飽和脂肪應完全排除在飲食之外。 飽和脂肪對於更好地同化某些維生素和微量元素，人類生殖系統的正常功能，激素的產生和細胞膜的構建是必需的。 另外，飽和脂肪是獨特的能量來源，在寒冷季節尤其必要。 飽和脂肪的日常規範是15-20克。
至於肥胖，可以通過過量攝入任何脂肪來獲得，尤其是 - 與可消化的碳水化合物結合使用。
哪些食物含有不飽和脂肪？
不飽和脂肪含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。 這兩種物質都可用於降低飲食中過量飽和脂肪引起的壞膽固醇水平。 含有不飽和脂肪的產品通常包括兩種類型的脂肪酸。
一種特別有價值的不飽和脂肪來源是橄欖油。 由於大量的單不飽和脂肪酸，橄欖油有助於清潔血管和降低血壓，防止癌症和II型糖尿病，改善大腦功能，皮膚和頭髮。 然而，值得記住的是，橄欖和其他植物油一樣，仍然是純脂肪，其卡路里含量非常高。 因此，你需要使用它的一小部分 - 不超過一湯匙，順便說一下，將大約120千卡！
許多不飽和脂肪，特別是ω-3（多不飽和脂肪酸）含有海水魚（它們也存在於河中，但數量較少）。 由於含有不飽和脂肪，海魚對神經系統，關節和血管非常有用， 維生素 和礦物質含量高，因此這種產品對人類非常有價值。
豐富的不飽和脂肪來源是植物油（亞麻籽，玉米，大豆，向日葵），海鮮（蝦，貽貝，牡蠣，魷魚），堅果（核桃，杏仁，榛子，腰果），
不飽和脂肪的危害
每個人都需要排除飲食中最有害的脂肪是反式脂肪。 而且，奇怪的是，反式脂肪是在有用的不飽和脂肪的基礎上生產出來的。 由於氫化過程，植物油變硬，即 失去其滲透性並獲得容易在血管中形成血栓的性質。 反式脂肪破壞細胞內的新陳代謝，引發毒素堆積，增加糖尿病風險，削弱免疫力並導致許多其他健康問題。 在蛋黃醬，人造黃油，番茄醬，一些糖果產品中含有反式脂肪。