食品穩定劑卡拉膠或E407包括在天然來源的添加劑清單中。 它與相同的海洋紅藻分離。 為了獲得角叉菜膠，用特殊試劑處理藻類。 這種物質的獨特之處在於它延長了成品的保質期和產量，同時降低了成本價格。 更多的角叉菜膠減少了缺陷產品的數量並增加了彈性和一致性密度。
E407被純化和半純化。 在第一種情況下，穩定劑是通過將藻類在鹼溶液中消化並進一步濃縮並乾燥而獲得的。 半純化的角叉菜膠也可通過在含有 氫氧化鉀 的鹼性溶液中消化而產生。
替代這種穩定劑對於生物體具有“條件安全”狀態是重要的。 Е407用於乳製品，肉類，魚類產品，也用於飲料，糖果和烘焙產品。
卡拉膠的益處和危害
由於E407具有天然來源，因此用於醫藥領域。 該物質具有抗病毒和抗酶作用。 它還可以防止血液凝結並抵抗血塊的形成。 還有人發現，角叉菜膠有助於降低患癌症的風險，並且還能從體內去除重金屬鹽。 還有一些信息表明添加角叉菜膠可以降低血糖並使膽固醇的數量正常化。
另外有必要說一下卡拉膠對人的危害。 已進行的研究已經證實，在含有該添加劑的產品的常規使用中，會產生嚴重的胃腸道問題。 實驗表明，E407可能是潰瘍和胃腸癌的原因。 其中一個有影響力的國際組織發現了卡拉膠對兒童身體的負面影響。 這就是為什麼一些國家的這種物質被禁止用於嬰兒食品的製備。