即使是新手釀酒師也會掌握在家製作葡萄酒的簡單配方。 堅持簡單的建議，你一定會得到一個體面的飲料，其味道不會更糟，在大多數情況下只比其購買的同類產品更好。 此外，你會絕對肯定葡萄酒的自然性，這也是非常重要的。
自製葡萄酒是一個簡單的食譜
配料：
- 任何種類的 葡萄 - 15公斤;
- 砂糖 - 500-2000。
準備
以簡單的方式製備家釀葡萄酒，首先要準備飲料 - 葡萄漿果的基礎。 它們可以是任何品種，但必須成熟，沒有損壞和腐爛的區域。 只需在乾燥和晴朗的天氣下切下葡萄藤上的束縛，任何情況下都不要在雨後。 也不建議在加工前洗滌葡萄，因為同樣的酵母菌生活在表面，開始葡萄酒發酵過程。
撕下葡萄串放在搪瓷容器中，用木製杵或壓碎器擦拭，這樣就不會留下一個完整的漿果。 你可以用手伸展葡萄塊。 同時，請勿使用金屬器具或廚房用具。 也不建議將葡萄漿果和骨頭一起碾碎，因為這種情況下的葡萄酒會很苦。
現在將裝有碎葡萄（紙漿）的容器置於室內條件下三天以開始發酵，每天數次攪拌很多次。 隨著時間的推移，一個好跡象將是一個積極的嘶嘶聲和酸味的容器與紙漿散發。 接下來，我們收集帶有葡萄皮和果肉的篩頂“帽子”，並使用紗布或壓力機仔細擠壓它。 剩餘液體通過紗布過濾兩次或三次，從一個容器倒入另一個容器。 這樣的過程不僅可以減少雜質的酒，還可以用氧氣飽和鋼坯，而氧氣在初始階段將是活性發酵所需要的。 為了保持正確，我們將果汁倒入發酵罐中，四分之三填滿，用一根手指刺穿手套或安裝帶液壓密封裝置的手套。
準備葡萄酒的下一階段完全取決於葡萄漿果的味道，甜度和酸度。 事實上，不需要添加糖，所以葡萄是甜的，但通常每加入約兩百克 葡萄汁 。 在初始發酵的前兩到三週期間，糖總是以小部分引入，每三到四天50克，每次評估產品的味道，以使其不含甜和過飽和。
對於家釀酒的發酵，平均需要一到兩個月。 但如果這個過程在五十天后繼續下去，那麼有必要從沉積物中排出年輕的葡萄酒，並再次進行發酵。 在任何發酵時間，如果製劑看起來太酸，可以通過加入額外的砂糖來增強飲料的甜味。
在快門停止顯示發酵跡像或使用過的手套被吹掉後，我們可以將現成的年輕酒倒入瓶中，密封並放入地窖或地窖中陳化。 對於白葡萄酒，至少需要四十天，對於紅葡萄酒，至少需要三個月。