乾或 幹番茄 - 地中海美食傳統中最常用的食物之一。 通常它們用於烹飪各種肉類，魚類和蔬菜，特別是用乾番茄 ，醬汁和肉汁做成的烘焙食品。 在我國，幹西紅柿（曬乾或曬乾，乾燥的其中一種）最近很流行。 幹番茄具有不尋常的，非常辛辣的味道，並廣泛用於製備各種菜餚。
原則上，在家裡自己做番茄幹不難，但需要花費很多時間和精力。 但是，這些作品絕對有意義。 在某些情況下，儲存幹番茄可能會很危險（它們通常儲存在橄欖油中，這很貴）。 在這裡，當然，你不能懷疑：我們的人肯定會找出更便宜的石油來代替它。 但是，如果您在合適的條件下儲存產品，則可以不用機油。
如何煮幹番茄？
我們選擇小而成熟（但不是過熟）水果稠密的果肉。 最適合的是西紅柿李子，因為它們水分少，乾燥快得多。 更好的紅色，但是......應該指出：果實越大，多汁和肉質，乾燥或乾燥所需的時間越長。
乾燥方法
當然，烹飪的最佳選擇是直接暴露在陽光下的露天自然養護。
這種方法並不快，更適合溫暖的氣候。
平均來說，從15到20公斤新鮮的西紅柿，獲得1-2公斤幹番茄。
準備
西紅柿切片（無種子），更好 - 橫跨在特殊的烤盤或小格子上，覆蓋著一層保護層紗布或一層防蟲網。 通常切片將乾燥4至12天。 在乾燥之前，番茄片必須稍微傾倒以避免開始腐爛過程的可能性。 為了均勻乾燥，番茄切片需要每天轉動數次。 在黑暗中，帶切片的平底鍋應放置在房間內或至少放在樹冠下以避免露水的有害影響。 如果你把它放在天篷下，最好蓋住夜布，以免吸收多餘的水分。
在這個過程結束後，您可以將準備好的西紅柿稍微在爐子上或溫暖的烤箱中烘乾。
幹番茄的配方在烤箱裡
將準備好的西紅柿片放在烤盤上，用烘烤紙粘貼，如果需要，切成片，撒上鹽和香料。 如果有強制通風模式，那麼在烤箱門稍微打開的情況下以最低溫度乾燥，這樣可以加速過程並提高最終產品的質量。 我們在幾個招待會（每個40-60分鐘）中進行乾燥，強制翻倒和中斷以完全冷卻。 在很多方面，這個過程取決於水果本身和特定烤箱的設備。 主要規則：切片西紅柿不應烘烤乾燥而易碎。 烤箱工作室內的溫度越低，最終產品的質量越高 - 儲存更多有用的物質。
如何存儲幹番茄？
存放乾番茄最好在乾燥的黑暗地方存放不超過半年，因為我們使用的是容器的粘土，玻璃或木製品
你可以用植物油倒入乾番茄，並用各種干香料調味（有想像空間），因此我們使用玻璃容器。 緊閉，你可以存放在冰箱，地下室或不加熱的陽台（陽台），食品儲藏室中。
在食用前，幹番茄有時會浸泡在水中或未上釉的酒桌與水的混合物中。