如何在家裡做泡芙？

儘管大多數商店都提供各種奶油糕點的現成產品，但業餘糖果商往往更喜歡自製糕點。 對他們來說，我們決定收集一系列建議和專門用來烹飪甜點蛋糕的食譜。

如何在家裡用蛋白奶油做泡芙？

大多數甜點都帶有一個簡單的技術和成分列表，結果的成功與否僅取決於觀察比例和遵循說明的能力。 小餅的配方也不例外，所以如果您決定採用烘焙，請遵循下面詳細介紹的建議。

配料：

對於測試：

• 黃油 - 75克;
• 水215毫升;
• 麵粉 - 125克;
• 雞蛋 - 4個。

對於霜：

• 蛋白 - 2個;
• 一小撮 檸檬酸 ;
• 砂糖 - 115克。

準備

在準備用於泡芙的泡製麵團之前，將麵粉通過篩子並將所有的蛋打在一起。 用水和一塊黃油放在鍋裡放一個平底鍋。 當液體沸騰時，將過篩的麵粉倒入水中並揉麵團，使其容易離開牆壁。 不斷攪拌，保持蛋奶糊麵團著火，應在盤子兩側留下薄白色塗層。 將熱鍋中的平底鍋取出，混勻，開始將煮好的雞蛋倒入釀造好的麵團中，連續加工混合物 一台攪拌機。 當麵團變得均勻時，將其冷卻並倒入糕點袋中。 在成型噴嘴的幫助下，將麵團塊放在羊皮紙上，並在200度25分鐘烘烤。 在裝滿奶油之前，用於釀造蛋糕的彩色貝殼取出並完全冷卻。

如果你不知道如何製作奶油泡芙 ，那麼沒有什麼比這更容易的了。 我們的蛋糕填充物將是意大利蛋白甜餅，簡單地說 - 蛋奶蛋白奶油。 對他而言，將室溫蛋白倒入一個乾淨，脫脂的醋碗中，然後撒上檸檬酸，直至堅硬的高峰。 倒入35毫升水和中火加熱。 當糖漿達到120度的溫度（軟球試驗）時，開始將其分批註入蛋白質塊中，同時以最高速度劇烈擊打最後的混合器。 將奶油轉移到袋子或註射器中，並從奶油蛋羹中填充空心殼。 準備好的泡芙可以浸在巧克力，你可以撒上糖粉。