在家製備的啤酒有利地不同於 天然組合物 和優異味道的商店類似物。 即使是最昂貴的飲料品牌也是由濃縮物製成的，添加了各種防腐劑和其他完全無用的且常常有害的成分。
如何在家釀造啤酒？
即使沒有特別的迷你釀酒廠，您也可以在家裡用自己的雙手烹製啤酒，而這些迷你釀酒廠價格昂貴，並不總是令人滿意。 主要是了解飲料製備的基本階段和觀察技術確定的條件。
- 製備飲料的主要組分：水，麥芽，啤酒花和啤酒酵母。
- 初始階段 - 糖化麥芽汁。 對於其執行，麥芽在65-72度的恆定溫度下加熱約1.5小時或直到澱粉完全分解，如通過負碘測試所證明的：添加到勺中的一部分ma中的碘滴不應該改變顏色。
- 逐步添加啤酒花，使麥芽汁暴露於沸騰狀態，持續1.5小時。
- 獲得的基地冷卻到24-26度，使用潛水冷卻器或冰水浴。
- 將冷卻後的麥汁放入發酵罐中，加入酵母，然後碳化在家中得到的自製啤酒，裝瓶並密封。
- 裝有飲料的容器在熟化2週後儲存，確保溫度適宜。
在家釀造啤酒的設備
在家裡準備啤酒需要有特殊的 家用迷你啤酒廠 或一套廚房用具和專門的設備來進行質量控制。
- 對於烹飪麥汁，你需要20-30升的不銹鋼或搪瓷容量。
- 發酵使用無菌容器的玻璃或搪瓷和水封。
- 此外，您需要一個冷卻器，一個溫度計，一個用於排出啤酒的管子和一個用於成品飲料的無菌容器。
家裡啤酒碳化
家用啤酒的碳化是其製備的重要最後階段，其中飲料被二氧化碳氣泡飽和並獲得期望的味道。
- 最正確的方法是用引物碳化，即E. 一個年輕的麥芽汁，其中的第十部分是在最後幾分鐘用沸騰的啤酒汁倒入冰箱儲存的。 在預期裝瓶之前30分鐘，在發酵過程完成之後添加組分。
- 碳酸鹽啤酒在家裡可以是麥芽濃縮物。
- 用於糖，蜂蜜，果糖或葡萄糖的天然碳酸化是不太可取的。 這些組件幾乎總是給現成的飲料帶來發酵的味道。
如何在家裡過濾啤酒？
在家裡過濾啤酒可以讓你得到一種更透明的飲料，擺脫不愉快的酵母殘渣。 但是，應該記住的是，伴隨這一點，醉人飲料中存在的一些有用組分將會丟失。
- 為了過濾，經常使用機械水過濾器。 在這種情況下，過濾膜的尺寸很重要，必須至少為1微米。 較小的過濾器有助於失去飲料的味道，並完成酵母的純化，這是自然碳酸化所必需的。
- 您可以在發酵結束時將冷藏（5-7度）的啤酒容器放置3天，以使飲料變淡，並且沉澱物落到底部。
啤酒在家裡 - 一個簡單的食譜
下面介紹一個簡單的自製啤酒食譜，可以讓它驚人的最終特徵成為可能，這可能會讓這種飲料的任何真正的鑑賞家感到驚訝。 應用最少量的麵粉外加劑將麥芽粗磨，並用布或紗布袋將其放入水中。
配料：
- 水 - 27升;
- 啤酒花 - 45克;
- 麥芽 - 4公斤;
- 酵母啤酒 - 25克。
準備
- 將25升水加熱至80度，加入一袋麥芽汁並在65-72度下稱重1.5小時。
- 將內容物加熱至80度，靜置5分鐘。
- 用麥芽在剩餘的水中沖洗袋子，煮沸並冷卻至72度，倒入必須的。
- 每15分鐘添加1/3跳，並將麥汁煮沸1.5小時。
- 在快速冷卻的基質中，加入酵母並發酵7-10天。
- 生成的啤酒在家裡煮熟，碳化，裝瓶，密封。
如何在沒有特殊設備的情況下在家釀造啤酒？
如果家中釀造啤酒的設備是夢想的極限，鍋中的經典烹飪技術因過度複雜而受到驚嚇，那麼可以採用以下配方。 結果將是一個非常體面的口味，一杯不需要太多麻煩。
配料：
- 水 - 5.5升;
- 啤酒花 - 5杯;
- 大麥籽粒 - 600克;
- 酵母啤酒 - 50克;
- 糖 - 1杯;
- 白色和黑色的餅乾 - 少數。
準備
- 大麥籽粒充滿水，發芽產生1.5厘米長的芽，之後將其乾燥並在咖啡研磨機中研磨。
- 用麵包屑混合研磨塊，用水將其加熱至80度，包裹並離開一小時。
- 灌注過濾器，煮沸，加入啤酒花和糖，並冷卻後和酵母。
- 發酵的基礎為3-4天，之後他們將準備好的啤酒倒入瓶中。
啤酒從集中在家裡
如果您使用現成的濃縮液來準備自製的啤酒，這將更容易。 原材料可能已經跳躍，然後啤酒基地添加啤酒花的需求消失。 飲料的碳化可以在水中用糖稀釋，理想地用果糖或葡萄糖稀釋。
配料：
- 水 - 10-11升;
- 啤酒花 - 30克;
- 啤酒濃縮物 - 3公斤;
- 酵母啤酒 - 1包。
準備
- 加熱煮沸2升水，稀釋濃縮液，用啤酒花煮30分鐘。
- 加入8升煮沸的冷水。
- 將生成的鹼倒入與一部分水混合的酵母中，在隔膜下留下發酵罐2-3週。
- 將濃縮的自製啤酒變甜，進行瓶裝和密封。
Osetian啤酒 - 家庭處方
下面的家用啤酒奧塞梯烹飪專家的配方代代相傳，將飲料配製技術改進和適應現代美食的條件。 小麥和大麥麥芽可以購買準備好，或者用發芽的穀粒親手製作，將它們倒入烤箱中的咖啡色調中，然後在絞肉機中加撚。
配料：
- 水 - 10升;
- 啤酒花 - 50克;
- 麥芽 - 5公斤;
- 糖 - 1杯;
- 酵母啤酒 - 100克。
準備
- 將麥芽與水混合，加熱至36度，加熱至沸騰，煮沸5分鐘，過濾。
- 將肉湯放在爐子上煮2.5小時，在煮沸1.5小時後加入。
- 過濾基地，冷卻到24度，加入糖和酵母。
- 將方坯留在液壓密封下3-5天，在發酵後倒入瓶中將奧塞梯啤酒倒入家中。
小麥啤酒在家的食譜
使用以下配方在家中烹製啤酒的特點是使用小麥麥芽，而麥芽只能部分補充大麥。 這種原材料的特殊性在於需要觀察個別溫度狀況 - 小麥麥芽需要36度的初始溫度。
配料：
- 水 - 20升;
- 啤酒花 - 15-20克;
- 小麥麥芽-3公斤;
- 麥芽大麥 - 2公斤;
- 酵母啤酒 - 15克。
準備
- 將麥芽與水混合，加熱至36度，逐漸加熱。
- 耐受65度1.5小時的混合物。
- 將溫度升高至75度10分鐘，然後過濾必須的酒花，並將酒花煮沸1.5小時。
- 將麥汁迅速冷卻至26度，加入酵母，並在液壓密封下放置2週。
- 在家裡將 小麥啤酒 碳化，裝瓶，放置2週。
蜂蜜啤酒在家裡
下面的家中啤酒配方可以使飲料具有愉快的蜂蜜味道和輕微的辛辣味。 在這種情況下，不使用麥片麥芽，而是使用蕎麥或深色花蜜 。 在烹飪蜂蜜麥芽汁的過程中重要的是補充液體的原始體積，加入必要的部分水。
配料：
- 水 - 10升;
- 蜂蜜 - 3升;
- 啤酒花 - 40克;
- 啤酒酵母 - 50克。
準備
- 水與蜂蜜混合併煮沸1小時。
- 添加啤酒花，並繼續煮1小時。
- 迅速將必須冷卻到26-24度，插入酵母並在水力衝擊下離開底部7-9天。
- 將飲料倒入瓶中陳化2週。
從家裡發酵麥芽酒啤酒
用發酵的麥芽汁和啤酒花製作自製啤酒相對簡單，並且具有值得的最終味覺指標。 飲料的飽和程度將取決於所用酒花的數量。 另外，可以給泡沫飲料提供特別的註釋，用棕色蘆葦代替通常的糖。
配料：
- 水 - 10升;
- 發酵的麥芽汁 - 0.5升;
- 啤酒花 - 2-4湯匙。 匙;
- 糖 - 1公斤;
- 啤酒酵母 - 100克。
準備
- 在沸水中加入糖，一定要和啤酒花一起。
- 讓混合物再次沸騰，蓋上蓋子並堅持直至冷卻。
- 攪拌酵母並保持預製棒，直到發酵過程終止。
- 將飲料倒入瓶中，密封並置於冰箱中2-3週。
生薑啤酒在家裡
如果傳統的家庭啤酒生產技術讓複雜的技術感到驚慌失措，或者只想嘗試一些令人耳目一新的不尋常的東西，那麼現在是時候完成以下配方，準備一種美味，辛辣和非常精緻的生薑非酒精啤酒。
配料：
- 礦泉水高度碳酸化 - 1.5升;
- 姜根 - 2.5厘米;
- 檸檬 - 1個;
- 糖 - 2湯匙。 匙;
- 薄荷 - 5-7葉。
準備
- 研磨薑的根，用糖碾碎，同時加入檸檬汁。
- 用水倒入組件，堅持5-10分鐘。
- 過濾飲料，倒在眼鏡上，加入薄荷葉，檸檬片和冰塊。
從大麥啤酒在家裡的配方
在家裡準備大麥啤酒可以從現有的大麥。 要做到這一點，用水倒入產品幾天，發芽，然後將其乾燥，並分離不必要的進一步枝條，在咖啡研磨機中研磨塊。 餅乾是從一塊白麵包獨立製備的，或者用黑麥黑來代替一半的小麥產品。
配料：
- 水 - 5.5升;
- 啤酒花 - 6杯;
- 大麥 - 600克;
- 酵母啤酒 - 50克;
- 麵包屑。
準備
- 大麥由麥芽製備，倒入溫度為75°C的水（1.5L）中，倒入鍋中過濾。
- 釀造四升沸水麵包，放置一小時，通過粗棉布過濾並倒入大麥浸泡液中。
- 使混合物靜置30分鐘，煮沸30分鐘，在烹調結束前10分鐘加入啤酒花。
- 將基座冷卻至25度，加入糖，酵母，在室內條件下徘徊3-4天。
- 將飲料倒入瓶中，取出陰涼處2週。
家用啤酒的存儲
為確保自製啤酒盡可能長時間保持其優良品味，必須確保適當的儲存條件。
- 將密封的瓶子放置在溫度為10-12度的陰涼黑暗處直立放置。
- 理想的儲存容器 - 玻璃。 在塑料容器中，飲料會失去一些原有的味道。
- 適當準備的啤酒可以在正確的條件下儲存長達三個月。