在悶燒的煤炭上烹製的肉類或魚類是居住在地球上的任何人類部落和人民最古老的烹飪理念之一。
在節假日和周末，許多人去鄉下，釣魚，野餐，自然烹飪烤肉串。 眾所周知，Shashlik是一種用陰燃木炭製成的盤子，由任何產品切成小塊並串成串（串），還可以使用特製的金屬或一次性木串，甚至可以用簡易工具（樹枝）製成。 通常烤羊肉串的主要成分是各種動物或鳥類的預醃肉，有時為蔬菜和/或水果片。
烤羊肉串不僅可以從肉中烹製，也可以從不同類型的魚中烹製。 此外，它們比肉類更加快速，更容易被人體消化。
雖然你可以沒有它：在熱處理之前，用於烤羊肉串的肉或魚是預先醃製的，用於軟化或提供特殊色調的味道。
不同民族的烹飪傳統對烤羊肉串了解各種不同的醃泡汁（至少從魚類，甚至肉類）。 通常它們是以葡萄酒，啤酒，水果醋，發酵乳製品，大蒜果汁，洋蔥，乾香料和香草為基礎製成的。 這種醃泡汁的製備既傳統又有創意。 有一個真正的烹飪幻想空間。
如何最好的醃魚烤羊肉串？
準備滷汁的主要問題是我們想要達到什麼樣的效果：改變某種程度的不可識別性或者稍微遮蔽主要醃製成分（即魚）的味道。 在很多方面它取決於所用魚的類型。 應該注意的是，無論肉塊的大小如何，只要肉類（無論如何，醃製的魚不應超過30-40分鐘）都不值得酸洗羊肉串。
一般來說， 從魚類中醃製烤羊肉串 （特別是如果它是一種有價值的魚，它本身很好吃）可能是最容易的，它可以簡單地撒上汁液，例如在烹飪前用檸檬汁。 如果您用紅色的魚烹飪烤羊肉串，這是最好的方法。
使用“紅色魚”這個詞在理解現代俄羅斯人的說法上含糊不清。 歷史上，這句話意味著鱘魚，但在現代日常語言中，紅鮭魚有時被稱為鮭魚種類，因為它們的肉質具有特徵性的顏色。 無論如何，鮭魚和鱘魚本身都很好吃，因此不需要一般的醃製，或者這個過程應該非常簡單和短暫，以免歪曲魚的味道。
鱘魚魚應撒上柑橘汁（檸檬，酸橙，葡萄柚）或獼猴桃。 您也可以在準備三文魚時採取行動，或者您可以用淡白色或粉紅色的葡萄酒醃製（當然，未上釉）。 您可以添加少量熱紅辣椒，大蒜，乾香料和香草，以提供額外的清淡口感。 儘管單獨用現成的魚更好地服務於果嶺。
如果您使用脂肪魚（鯰魚，比目魚和其他一些物種）烹飪羊肉串，或者想要顯著改變其口味，可以製作印度風味的醃料（乳製品+咖哩;酸辣醬）或遠東（醬油+水果醋和/或果汁，乾香料）。
根據魚肉的大小，魚的類型和溫度，烤架上烤魚的烤羊肉串時間為8-15分鐘。 中型魚的烤羊肉串（廣義上）最好在烤架上做飯，而不是將其切成碎片。 初步格柵油脂或油。
從魚和烤箱準備美味的烤羊肉串是非常好的，使用篦子或短木串（它們應該是潮濕的）和一個小托盤。
為蔬菜，水果， 大米 ，土豆，清酒，杜松子酒，伏特加酒（包括米飯），aquavit和啤酒供應魚肉串是很好的。