腎臟（豬肉，牛肉，綿羊）並不是烹飪專家最常用的副產品，因為這種器官的功能特性引起了特殊的氣味。 同時，腎臟是一種廉價的產品，幾乎沒有脂肪的純肉，如果你正確烹飪，一切都會變得非常可食，非生產性，甚至美味。 例如，你可以用酸奶油準備腎臟。
在準備腎臟的任何菜之前，他們必須先做好準備。
準備腎臟做飯
我們用小刀將每個腎臟切成兩半，小心取出薄膜和輸尿管。 將腎臟浸入冷水中數小時（從2到8）。 沖洗，切成兩半的腎臟（或對角）切片，放入碗中，大量撒上小蘇打，混合併離開20分鐘。 經過這段時間後，倒入天然葡萄酒或蘋果醋和水的溶液（比例為1：1）。
通過反應後，用冷水徹底清洗腎臟碎片。 然後將牛肉或羊肉在煮沸後在大量的水中煮沸5分鐘，然後投入濾鍋。 小牛肉，豬肉和羊肉芽可以在沒有預先消化的情況下烹飪。
豬肉腎臟在酸奶油燉
配料：
- 豬腎 - 4個;
- 檸檬 - 1個;
- 用於醃泡汁的干香料混合物（例如啤酒花suneli）;
- 大蒜 - 4瓣;
- 洋蔥 - 1個。
- 植物油或豬肉脂肪;
- 酸奶油天然牛奶 - 100-150毫升;
- 幹咖哩混合物;
- 紅辣椒粉;
- 新鮮的蔬菜是不同的（洋蔥，香菜，蒔蘿，香菜，羅勒等）。
準備
準備好芽後（參見本文的開頭部分），輕輕醃製約20分鐘。醃料的組成：檸檬汁，2瓣大蒜（磨碎），乾香料，鹽。 醃製後，我們將沖洗腎臟碎片，並將它們倒入漏勺或餐巾。
用平底鍋加熱油或脂肪，將剝皮的洋蔥切成四分之一圈。 煎一小塊腎和洋蔥，將鍋鏟翻炒約3-5分鐘，然後減少火和燉，蓋上蓋子，有時攪拌。 如有必要，您可以添加
酸奶油是用 咖哩 和辣椒粉混合調味的。 將此混合物加入煎鍋中。 我們把它混合起來，稍微加熱一下，但不要讓它沸騰。 在撒上切碎的香草和大蒜之前，立即用任何裝飾品（土豆， 蕎麥 ，豌豆，豆類等）燉好的芽。
酸奶中的牛肉腎臟的製備方法大致相同，只需先將大量的水煮沸5分鐘，然後將水排出並煮熟。