今天我們會告訴你如何製作蛋白質油膏。 它的密集結構在裝飾蛋糕時可以很好地保持形狀，並且細膩的口感適合於補充 小餅 或蛋糕。
蛋糕裝飾蛋糕 - 油奶油 - 配方
配料：
- 黃油 - 420克;
- 蛋清 - 5個;
- 砂糖 - 150-200克;
- 香草 - 品嚐;
- 水過濾 - 45毫升;
- 檸檬酸 - 1/3的捏。
準備
雞蛋蛋白與糖和檸檬酸混合，並攪拌，加熱到71度的溫度，用溫度計控制它。 然後用攪拌機攪拌混合物直至濃稠的山峰，放涼，加入少許軟黃油並打至均勻的青蔥奶油。
乳蛋白油膏也可以通過其他方式獲得。
要做到這一點，在一個理想的清潔和乾燥的容器中，我們放置蛋白質和三分之一的枸櫞酸，並拍打，直到獲得通風和緻密物質。 然後分小塊倒入三十克砂糖，繼續攪拌直至完全溶解並獲得較厚的泡沫。
同時，我們準備糖漿。 水與砂糖混合併在高溫下加熱至120度的溫度。 如果你沒有溫度計，在這種情況下糖漿的準備情況可以檢查如下。 在冷水中，放一滴糖漿，如果你可以從它滾出一個塑料球，你可以從火中取出盤子。
繼續攪打蛋白質的步驟，倒入一小杯熱糖漿並再攪打幾分鐘。
讓大塊冷卻，加入少量柔軟的黃油，再打一次，直到質量變得完全均勻和光滑。 在這個過程的最後，添加香草或其他口味的選擇。
這種蛋白質油膏不僅適用於裝飾蛋糕，也適用於泡芙，蛋糕和其他甜點。
蛋白油霜 - 簡單而快速的配方
配料：
- 蛋清 - 6個;
- 黃油 - 300克;
- 糖粉 - 300克;
- 香草 - 品嚐。
準備
將黃油切成1厘米的立方體，並在室溫下軟化。 將鬆鼠置於完全乾淨且乾燥的盤子中，並用攪拌器一起敲打，直到獲得厚而厚的泡沫。 不要停止攪打程序，將糖粉分小塊倒入，加入香草。 接下來，鋪上一塊軟油，每次拂動至光滑。 當所有的油都加入後，奶油的稠度變得平滑均勻，這意味著它可以繼續使用。