不久之前，廚房用具的創造者們喜歡用一種新的打肉裝置 - 一種投降。 但是這個棘手的名字背後隱藏著什麼？ 這個新的廚房奇蹟是什麼讓一塊最難吃的肉變成嫩切？ 對於用戶而言，什麼對於從通常的所有打嗝中鬆開肉食的程序將有所不同？ 在這個材料中，我們將盡可能廣泛地開放這個話題，為你的廚房選擇一個招標者提供建議。
它是如何工作的？
投標人（軟化劑）的原理是在按下工作手柄時用針刺穿肉。 在該裝置的底部有一個支撐表面，在該支撐表面中製造用於針的孔。 每次使用者按下裝置的手柄時，它們穿過它們，穿透它們，穿過一塊肉（取決於肉的厚度和針的長度）。 該描述僅適用於手動肉類招標者，但除了所提出的修改之外，該設備的機械和電氣選項仍然存在。 機械肉類投標者是一種固定裝置，它像手動絞肉機一樣附著在桌子上。 它配備有兩個滾針，肉通過裝置手柄的圓形旋轉驅動後通過滾針。 該設備的下一個變體是軟化肉類的電招標。 其構造原理在許多方麵類似於機械類似物，但是釘齒珠由電動機驅動。
招標人的優勢
應該立即註意到，用 錘子 刺穿和敲打肉是兩個完全不同的過程。 在打漿過程中，產品的結構會發生顯著變化（無數的纖維斷裂），然後即使在油炸過程開始之前，其內部的大部分液體也會失去。 當碎片落在煎鍋上時，然後通過組織破裂，液體逐漸流出。 結果很明顯 - 乾肉，其中幾乎沒有果汁。 但是，當通過果汁穿刺加工一塊肉時，丟失的東西要少得多。 另外，通過你未來的牛排或剁碎的這些“毛孔”會得到更多的香料 。 最好的選擇是多次按Tenderender，然後將其放入醃泡汁中。 然後，肉如海綿一樣會吸收所有的香料和液體。 那麼，購買此設備時我們會得到什麼？ 首先，不論肉塊的大小如何，總是柔軟，多汁且非常嫩的肉。 其次，烹飪過程要快得多，因為通過投標者的針頭留下的孔，更多的熱量進入內部，這意味著烘烤本身會更加均勻。
選擇一名投標者
首先，值得一提的是，家庭招標的選擇只能在設備的手動和機械變化之間進行。 自動肉類軟化劑最常用於專業廚房。 對於家庭使用是相當不夠的，並且是一個手持式緊湊型投標者。 在準備用於煎炸的肉的幫助下，您將不得不離開幾分鐘，因此購買更多生產性設備並不可取。
總體上值得購買一個投標者嗎？ 如果你不屬於素食主義者，那肯定是站著的。 在招標人的幫助下烹製的肉類菜餚總是特別多汁和美味，並且你會有更多的空閒時間。