法國著名營養學家Michel Montignac（1944 - 2010）也是現在流行的“Montignac”食品系統的作者，他主要為減肥自己開發。
Michel Montignac提出的不尋常的營養方法是，他忽視低熱量飲食作為減肥的一種方式。 Montignac的食品計劃著重於食品的血糖指數。 血糖指數是碳水化合物增加血液中糖含量（高血糖的過程）的能力。 高血糖越高，碳水化合物的血糖指數越高，反之亦然。
“壞”和“好”碳水化合物
根據Michel Montignac的說法，營養的主要秘訣是“好與壞”碳水化合物。 具有升高的血糖指數或“不良”的碳水化合物對人的飽腹感以及他所經歷的疲勞感負有責任。 這些碳水化合物可能對代謝產生不可預測的影響。 通常，這些碳水化合物的指數超過50。
具有小血糖指數或“好”的碳水化合物包括顯著量的礦物鹽，維生素和微量元素。 這些碳水化合物對代謝實際上沒有負面影響。 人體只能部分吸收“好”碳水化合物，所以它們不能引起血糖的明顯增加。 這裡有一些“壞的和好的”碳水化合物 - 為了減少這個指數：
對於“壞”碳水化合物（具有高指數）如下：葡萄糖，麥芽，烤土豆，來自高等級麵粉的白麵包，速溶土豆泥，蜂蜜，胡蘿蔔，玉米片（爆米花），糖，加糖穀物加糖（麥片），瓷磚巧克力，煮土豆，餅乾，玉米，去皮米，灰麵包，甜菜，香蕉，甜瓜，果醬，高檔麵粉的意大利面。
對於“好”的碳水化合物（低指數）如下：麵包從全麥麵粉與麩皮，糙米，豌豆，燕麥片，沒有糖的水果新鮮果汁，麵粉粗麵粉，有色豆，幹豌豆，麵包從全麥，乳製品，干豆，扁豆，鷹嘴豆，黑麥麵包，新鮮水果，無糖罐頭水果，黑巧克力（60％可可），果糖，大豆，綠色蔬菜，西紅柿，檸檬，蘑菇。
根據Montignac方案的營養不允許“壞”碳水化合物與脂肪結合，因此，代謝受到干擾，並且大部分可接受的脂質作為脂肪儲存在體內。
Michel Montignac食品系統中的脂肪
脂肪也分成兩組：動物脂肪（我們在魚，肉，奶酪，黃油等中找到它們）和蔬菜（人造黃油，各種植物油等）。
一些脂肪會增加血液中“壞”膽固醇的含量，而另一些則會減少它。
- 增加膽固醇的脂肪。 他們的團隊包括飽和脂肪，脂肪，肉類，煙熏和奶製品，棕櫚油和黃油;
- 脂肪，實際上不會影響膽固醇的形成。 它們在家禽（無皮），雞蛋和牡蠣中;
- 減少膽固醇的脂肪。 我們在植物油中發現的這些脂肪：橄欖油，向日葵油，油菜籽油，大豆油，玉米油等。
魚油對膽固醇沒有任何影響，但它可以降低血液中的甘油三酯水平 - 這可以防止形成血栓，這意味著它可以保護我們的心臟。 因此，在他的營養方法中，米歇爾蒙蒂尼亞克推薦我們最富含脂肪的魚類：沙丁魚，鯡魚，金槍魚，鮭魚，密友，鯖魚。
Montignac食品系統的基礎是你總是需要選擇“好”碳水化合物和“好”脂肪。
禁止的產品
米歇爾蒙蒂尼亞克的食品系統禁止以下產品：
- 糖。 根據Montignac的說法，在人類營養中，糖是最危險的產品。 但是如果你完全放棄了糖，如何維持血液中至少必需的最低葡萄糖？ 在這 - 營養的秘訣之一。 Montignac提醒我們人體不需要糖，但需要葡萄糖。 我們很容易在水果，穀類，豆類和整個食品中找到它。
- 白麵包。 在Montignac食品計劃中，也沒有精製麵粉的地方。 儘管其中含有的碳水化合物能夠為我們的身體提供一定量的能量，但從營養的角度來看，這種麵包絕對無用。 麵包的白度是其提煉的一個指標，因此麵包越白越差。
- 土豆。 米歇爾蒙蒂尼亞克食品系統中的另一個“遺棄”。 土豆含有許多維生素和微量元素 - 但大多數情況下，只有在他們的皮下，這是很少吃。 馬鈴薯為身體提供非常高比例的葡萄糖。 此外，馬鈴薯將如何烹製是非常重要的。 土豆泥的血糖指數等於90，烤土豆-95。為了比較，我們記得純葡萄糖指數等於100。
- 通心粉產品。 它們不僅由細磨麵粉製成，而且還添加不同的脂肪（蔬菜和黃油，奶酪，雞蛋）。 這與單獨食物的基礎相矛盾 - 根據蒙蒂尼亞克的說法，如果沒有這種基礎，就不可能擺脫多餘的千克。
- 酒精飲料。 在蒙蒂尼亞克的食物他們
不包括在內，僅僅是因為在飲用含酒精飲料時，一個人的體重也在增加。
所以，我們總結一下。 Michel Montignac的食物方法提供：
- 不要將“壞”碳水化合物與脂肪結合。
- 如果可能的話，只使用“好”脂肪。
- 將脂肪和蔬菜結合起來 - 基本上，那些纖維很多。 正如已經提到的那樣，按照Montignac的說法，單獨的膳食是減肥的基本條件。