苯甲酸鈉在現代工業中被廣泛用作產品的防腐劑，並用於製造爆竹和煙花。 在產品中，添加苯甲酸鈉以抑制細菌的生長以及魚和肉製品的飽和顏色。 許多研究表明，E 211對身體有害，它在幾個國家被禁止加入到製成品中。
食品添加劑E211允許在俄羅斯和獨聯體國家生產，因此您可以經常將其作為食品的一部分，例如，在不同香腸的標籤上。 在這些國家，不斷發展的是用不太危險的防腐劑取代這種防腐劑。
E211不允許大量使用，因為 對神經系統有抑製作用，刺激性地影響胃壁，還抑制酶的產生，這破壞了食物消化過程。
服用含有這種防腐劑的產品時，醫生已經註冊過敏反應。 因此，對於患有 支氣管哮喘 或有蕁麻疹史的 患者 ，E 211禁止食用。
已知苯甲酸鈉對身體細胞中蛋白質合成的負面影響，特別是對胎兒細胞的這種化合物敏感，因為 隨著胎兒發育，免疫系統幾乎不起作用。 E211在懷孕期間造成巨大危害，已確定該化合物首先在宮內發育期間引起神經系統抑制，然後導致兒童過度反應。 科學家還注意到，這種生物添加劑能夠減少兒童的智力過程。
有害或不E211？
在某些食物中發現少量E211--蘋果，小紅莓，櫻桃等。 這些微量的苯甲酸鈉在這些產品中不會傷害身體，但在某些情況下
與抗壞血酸E211反應變成危險的致癌物 - 苯，導致基因信息的侵犯和癌細胞的形成。
在研究了防腐劑E211對DNA細胞的作用之後，人們可以理解什麼危害這種化合物，它會破壞導致基因突變的氨基酸的天然鍵，發展成嚴重的疾病，例如帕金森病 。