我們的祖先認為蕎麥“小狗女王”。 感謝她，一個人可以獲得充足的能量，並用重要物質使你的身體飽滿。 現在蕎麥也被認為是最有用的穀類食品。 然而，用於消費的蕎麥製備工藝過程顯著降低了其價值。
蕎麥碎粒有兩種類型：
- 棕色：將穀物與殼分離並徹底油炸;
- 綠色：穀物與殼體簡單分離。
由於綠色蕎麥不能被熱處理，因此它具有更多有用的營養物質。
使用綠色蕎麥
“活的”生蕎麥由於其中存在有用的物質而受到重視：
- 蛋白質。 其在綠色蕎麥中的含量可達15％;
- 各種類黃酮，因其抗癌作用而受到重視;
- 維生素：B組，葉酸，E，PP;
- 礦物質：銅，鉀，氟，磷， 鈣 ，鈷，碘，鐵，磷，鉬;
- 脂肪酸，加強細胞膜和參與各種器官的工作;
- 有機酸，改善新陳代謝和胃腸道的工作。
綠色蕎麥的推薦用於貧血，白血病，失血，缺血性疾病，動脈粥樣硬化，便秘，高血壓，效力低下。
熟蕎麥的好處大大減少，所以消費綠蕎麥的最佳方式是發芽。 發芽的綠色蕎麥的用途在於它的清潔作用，用有用物質飽和身體並加強它。
要發芽蕎麥，首先必須浸泡在涼水中。 幾個小時後，您可以排出水分，並將潮濕的穀物留在密閉的容器中發芽。 12小時後，蕎麥已經有第一芽，這對身體非常有用。
但是，除了好處之外， 綠色蕎麥 還有害處。 如果血液的凝結性增加和胃腸道的嚴重問題，則沒有必要使用它。