根據國際分類，這種 白蘭地 （Cognac，fr。）是一種強烈的酒精飲料，由法國夏朗德省普瓦圖 - 夏朗德地區嚴格限定的地理邊界的某些葡萄品種的葡萄酒原料採用特殊技術生產，該地區位於法國的干邑市名字來自哪裡）。
所有其他類似的飲料，包括根據葡萄酒餾出物製備的飲料，都被稱為白蘭地。
在蘇聯，後來在俄羅斯和後蘇聯時期的其他國家，對這個問題有了解，甚至為“俄羅斯干邑”喝了一杯強烈的飲料GOST R 51618-2009。 根據GOST的技術規格，該酒體積分數為乙醇的產品不低於40.0％。 而乾邑白酒則採用葡萄酒原料（葡萄酒）分餾並在橡木桶陳釀至少3年獲得。
我們需要了解，我們想要得到盡可能接近技術條件中所述的“俄羅斯干邑”GOST的飲料。
如何從科涅克白蘭地製作自製的美味自製干邑？
對於蒸餾來說，我們需要葡萄酒原料，也就是自製的 葡萄酒 ，它已經脫糖40天了。 更好的白葡萄酒或粉紅色，雖然可能有趣的選擇和黑葡萄酒。
葡萄酒的製備
葡萄汁倒入木桶中，用塞子密封或倒入玻璃瓶中（留出一點空間），關閉並取出軟管，軟管末端浸入水中（這稱為水鎖）。 在帶有玻璃容器的版本中，在第2-3天將果汁放入發酵罐中。 40天后，我們有葡萄酒，在管的幫助下用酵母小心地將其去除，並且可以蒸餾。
餾出物的製備
從葡萄酒中獲取餾分最好通過帶銅部件的設備。 所獲得的主要餾分是第二次蒸餾 - 現在我們有國產“干邑”的初始產品。 當然，將餾分油進行額外的純化（沉澱+過濾）是很好的。
家庭“干邑”的準備
我們用酒精計測量獲得的雙重淨化葡萄酒餾分的強度。 如果乙醇含量高於43％ - 用純淨的非氯化水稀釋至濃度為40至43％。 現在將餾出物填充到準備好的橡木桶中。 初步有必要準備一個桶：倒入水並保持幾天，鉚接，然後排水。
我們將裝滿啤酒的小桶存放在中等濕度的地窖中，定期翻轉，至少3年。 如果再等2-3年，結果會更加有趣，總的來說，時間越長越好。 如果您沒有小桶或地窖，或者不想弄髒桶，您可以將餾出物倒入玻璃瓶中，並在其中放入乾燥的橡木棍或木片 - 它們會帶來顏色和味道。 瓶子當然需要密封。
要製作一種由月光製成的快速乾邑，而不是橡木棒，將一些橡木屑放入瓶中，並填充準備好的餾出物（見上文）。 在芯片上，堅持的過程會更快 - 你會看到顏色。 希望更快 - 使用橡木鋸末，只有這樣才有必要使用有效的過濾器來減輕壓力。
在後蘇聯空間的大部分地區，葡萄沒有大規模種植，人們對從月光（通常是穀物，有時是水果或蔬菜）製作自製“干邑”的簡單食譜感興趣。
在這些情況下，我們的行為與葡萄月光相同（參見上文）。 當然，結果會完全不同，但仍然得益於使用橡木片或芯片的操作，月光在某種程度上是高貴的，並獲得額外的味道。 用水果原料的月光可以獲得好的結果。 順便說一句，鋸末的使用也有一個好處，他們收集雜醇油。
那麼，烹飪自製強力飲品的主要規則是：慢慢來，小心翼翼地做所有事情，然後結果會讓你滿意，國內的，也許令你的客人驚喜不已。