獲得好的刀具，你需要立即考慮其質量銳化，即使是最專業的刀片也需要。 專業刀具磨刀器可盡可能快速和有效地恢復刀片的鋒利度。
專業磨刀機的分類
所有磨刀器可分為兩大類 - 電器和機械。 每個人都有其優點和缺點，你需要有一個想法，去購買。
電動專業刮刀非常高效，因此最常用於餐飲場所 - 咖啡館，餐館等。 在他們的幫助下快速磨刀並且不需要用戶的特殊體力。
有單刀和雙刀磨刀的電動磨刀器，設計用於亞洲和歐洲的刀具。 另外，有些型號在2或3個階段進行磨削。
最好的電動磨刀機是工作鋒利刀具和刀具磨刀機WSKTS-I和工作鋒利刀具和刀具磨刀機WSKTS-KO-I，以及美國專業磨刀機廚師的選擇等品牌型號。
至於機械專業磨刀器，他們的工作速度更慢，建議用戶在使用類似工具方面沒有太多經驗。 這種磨刀器的一大優點是自主性和流動性。 他們可以很容易地與他們一起去大自然，平房和任何其他地方。
另外，由於東方國家的大多數專業刀具不適合電動鑷子，因此您肯定需要專業的 日本刀具 磨刀器。 這是因為葉片由非常堅固的鋼製成，並且它們需要以特定角度進行磨削。 電動磨刀器的使用常常導致刀片的中斷。
通常，機械刀具磨刀機配備有便於存放和運輸的箱子。 這個類別中最好的專業刀具磨刀器有Edge Pro Apex 4，廚師之選，Lansky豪華磨刀系統LNLKCLX和Aligner™ProKit DMT A-PROKIT。
銳化刀具的技巧和處理磨刀的規則
如果手動（機械）銳化或多或少清晰，那麼要使用電動磨刀器，您需要一些知識和技能。 如果遵循一些基本的規則和建議，那麼使用磨刀刀很容易。
首先，應該盡可能準確地使用磨料刀，而不會產生任何變形。 如果設備是乾式的，則必須定期用水沾濕石頭以防止石頭過熱，這可能導致機器損壞。
在工作中建議避免大的革命，不要試圖加快磨合速度，並遵循其實施的正確性。 能夠正確設置正確的銳化角度並及時停止磨削刀片（緊接在均勻的毛刺形成之後）是非常重要的。 在砂輪上完成工作或手動完成。
不要忘記使用磨刀器的基本規則。 僅將它們用於其預定用途並按照操作說明中規定的要求使用它們。 請勿掉落並打磨捲尺，使其過載並污染其工作表面。
保護設備免受潮濕，並用水和其他液體擦拭。 在打開設備之前，請確保它已關閉。 不要讓沒有技能的孩子和人與他一起工作。 不要將設備不必要地接通，並且不要超過其最大允許工作時間。