現在 克瓦斯 並不像俄羅斯那樣受歡迎，因為這種飲料不僅用於止渴，甚至用於醫藥目的。 最好的選擇之一是克瓦斯從黑麥麵粉發酵，充滿維生素和有用的新陳代謝。 我們將進一步描述幾種經典的準備變體。
來自黑麥麵粉和酵母的克瓦斯食譜
準備你自己的初學者 - 這個過程雖然很簡單，但很長，所以一次分配一次。
配料：
- 葡萄乾發酵 - 500毫升;
- 水 - 8升;
- 糖 - 75克。
準備
在一桶克瓦斯時，需要準備大約500毫升酵母，所以將黑麥麵粉放入半升罐中並與幾湯匙糖混合。 開始逐漸倒入溫水，使麵粉混合物變得奶油狀。 為了加速酵母的成熟過程，可以添加到酵母中，但應該記住，要品嚐它們並不容易，因此， 葡萄乾 （10-15個）可以是替代品，其在發酵劑中是未洗的。 在購買酸性鼠尾草和增加體積之前，將發酵劑放在容積超過半升的罐子中加熱數天。
當地面準備好時，它可以用來準備10升克瓦斯。 為此，將酵母用水稀釋至乳脂狀稠度。 然後加入8-8.5升熱水到準備好的紙漿中。 用克瓦斯蓋的底部蓋上容器，包裹它並保持4-5小時，或者直到一切都冷卻到約36-38度。 過了一段時間後，將發酵劑加入冷卻的基質中。 加入發酵後，將裝有克瓦斯的容器再次放入加熱中6-7小時，然後將其從厚層中輕輕排出，過濾並冷卻，然後使用。
黑麥麵粉酵母的這種克瓦斯可以從剩餘的地面（酸麵團）中製備，將其放入罐中並將其激活，與三湯匙麵粉和幾勺糖混合。
酵母黑麥麵粉製備克瓦斯
黑麥麵粉製成的白色克瓦斯酵母不少於4天。 這種酵母不會添加工業酵母，因此成熟的過程可能需要很長時間，但在出路之後，您將獲得絕對天然的飲料。
配料：
對於初學者：
- 黑麥麵粉 - 145克;
- 糖-10克;
- 水230毫升。
對於克瓦斯：
- 水 - 2.8升;
- 面酵 - 230毫升;
- “幹”克瓦斯 - 7湯匙。 匙;
- 糖 - 115克。
準備
在混合克瓦斯原料前4天，應事先準備酵母。 將約一半的麵粉，一半的水和一撮糖混合。 將酵母容器留在熱氣中一整天。 之後，酵母會餵幾勺麵粉，少量的水（足以恢復奶油稠度）和糖。 我們離開了另一天。 重複添加剩餘配料的步驟，再倒入兩次。
當酵子準備好後，你可以繼續準備克瓦斯本身。 要做到這一點，大約230毫升的發酵劑應該與糖和“幹”克瓦斯（麵包屑）一起在冷過濾水中稀釋，可以在任何商店輕鬆購買。 用克瓦斯紗布覆蓋容器，並在第二天放入熱中。 發酵完成後，應盡可能小心地通過紗布蓋過濾飲料，而不會影響底部的沉積物（酸麵團）。 滲濾後，飲料可在使用前冷卻，並將酵母留在冰箱中，直到下一次烹飪，每週餵一勺黑麥粉。