最暢銷，流行和普通的麵包品種之一是黑麥麵包。 這種麵包不僅具有優良的味道品質，而且對人體非常有用。 傳統上它是在北歐和前蘇聯的國家製造的。
黑麥麵包的成分
黑麥麵包的經典配方包括鹽，水，酵母麵粉和黑麥麵粉。 迄今為止，麵包生產商提供黑麥麵粉相當廣泛的麵包。 它們包括：由黑麥麵粉製成的麵包，麵粉，由黑麥麵粉製成的麵包，黑麥麵包，奶油蛋羹等等。 後蘇聯時期最受歡迎的黑麥麵包是Borodinsky麵包。
黑麥麵包的性質和卡路里含量直接取決於其化學成分。 但值得注意的是，一塊黑麥麵包的 卡路里含量 將低於用小麥粉製成 的 一塊麵包的 卡路里含量 。 100克黑麥麵包含33.4克碳水化合物，6.6克蛋白質和1.2克脂肪。
黑麥麵粉的麵包中含有灰分，澱粉，單醣，二糖，飽和脂肪酸，水，有機酸和膳食纖維。
黑麥麵包的好處
根據經典食譜烹製的黑麥麵包的熱量，每100克成品約為174千卡。 1片黑麥麵包的熱量含量約為80千卡。 這種麵包的好處是顯而易見的，因為它有豐富的礦物質和維生素成分。 它包括維生素膽鹼，A，E，H，B（硫胺素，核黃素，吡哆醇，泛酸和葉酸）和PP。 它含有天然化合物，如鋅，錳，碘，鉬，氟，鉀，鐵， 鎂 ，硫，鈣等等。 其化學成分的生物有用性遠高於用小麥粉製成的麵包。
對黑麥麵包有害
值得注意的是，儘管有明顯的優勢，但黑麥麵包的麵包被人體吸收的不如小麥。 患潰瘍和胃酸過多的人不宜吃黑麥麵包，因為它會對身體造成嚴重傷害。 來自黑麥麵包的麵包的負面影響較小，製造商而不是100％黑麥麵粉使用85％，用小麥麵粉代替其餘麵粉。
