烘焙石或烘焙石對於喜歡烘烤的家庭主婦非常有用。 我必須說，在任何甚至昂貴的烤箱中，您都可能面臨一種情況，即烘烤會從一面燒傷，而不會烘烤另一面。 在這裡要解決這個問題，只需要產生石爐效應的石頭。
這塊石頭如何烘烤麵包？
烘烤石頭執行兩項主要任務 - 它將熱量均勻分配到烤箱中，並在第一分鐘內將熱量傳給烘焙產品，這對於酵母的開始來說是最必要的。
在成千上萬的石頭孔隙中，發生了重要的過程，例如吸收麵團中的水分以及火焰堆積。 由於這樣的過程，石材能夠長時間放熱並均勻地釋放水分，從而有助於烘烤盤子的理想狀態。
麵包， 披薩 或其他麵團有時間上升到地殼和酵母死亡（這發生在+ 60°C及以上）。 結果，這道菜變得蓬鬆，烤得很好，有一個美麗的外殼和開口切口，如果有的話。
如何選擇烘烤披薩和麵包的石頭？
首先，你需要注意厚度 - 它不應該低於1,5-2厘米，根據形狀，烘焙石可以是長方形，橢圓形或圓形。 這完全取決於你要做什麼。 對於披薩，一塊圓形石頭是可取的。 在一個矩形相同的地方更多的烘焙單位。
當選擇石頭的大小時，考慮到它到烤箱牆壁的距離應該在每邊至少2厘米。 這對於在烤箱中適當的空氣循環是必要的。
關心烘烤石頭
烹飪結束後，由熟石灰粘土製成的烘焙石不能用洗滌劑清洗。 用普通的自來水完全沖洗。 如果不能立即清除殘留的食物，可以使用刮刀和刷子。
為避免這種情況，建議使用烘焙紙。 那麼這塊石頭就會更容易清理，而且它的盤子也會變得更容易。
烘烤石不僅可以用在烤箱中，還可以用於在露天烹飪菜餚的火上。 在這種情況下，您必須非常小心地對待它，以免它分裂。 正如在烤箱的情況下，石頭必須先加熱，然後鋪上一道菜。