一個優質的烤盤將有助於烹飪肉類，魚類，蔬菜與烤條紋和紅色地殼，而不去野餐。 它上的菜餚變得多汁，美味，而且不那麼高熱量。 要在您的廚房中安排正確的燒烤，重要的是要正確確定煎鍋的材料，內部覆蓋物，形狀和大小。
烤盤和傳統煎鍋有什麼區別？
在選擇烤盤之前，了解它與傳統烤盤的區別很重要。 這種菜餚具有高牆壁和特徵性的羅紋底部，模仿格子。 感謝他，這些盤子變成低脂多汁。 通過產品壁上產生的熱量（烤箱的效果），產品很快就可以準備好。 煎鍋的好處：
- 在不使用油的情況下油炸的可能性，其中具有熱表面的產品實際上不會接觸。 它被飲食營養的粉絲喜歡;
- 由於具有羅紋紋理，烤盤直接煎炸食物 - 所有來自肉類的脂肪都流入肋骨之間的凹槽中，並在那裡蒸發。 在這種情況下，牛排不是用自己的果汁蒸。 在他的兩側出現黑色條紋，就好像肉在烤架上烤了一樣。
這些菜餚的缺點包括無法取悅主人，在真正的烤架中欣賞到煙霧的香氣，烹飪時需要使用抽油煙機。 而且，這種波紋表面不容易清洗。 該產品適用於煎炸不落在底部肋骨之間的大塊。 但是，這些不足之處被一陣芬芳的菜餚所吸引，讓人想起一年中任何時候的夏季野餐。
烤煎鍋 - 哪個更好？
一個好的烤盤 - 不粘塗層，厚重的牆壁和厚底。 然後它會變得很熱，並且均勻地散發熱量。 最好準備燒烤鐵或鑄鋁煎鍋。 在薄壁便宜的菜餚中，不能製作美味的肉。 還有什麼要注意的：
- 底部肋骨的高度很重要 - 它應該至少有半厘米，甚至更多。 在這種情況下，凹槽的深度足以收集產品中的所有脂肪和果汁並迅速蒸發。
- 建議選擇帶噴口的型號，以便在烹飪過程中輕鬆排出多餘的液體而不會弄髒爐灶。
- 對於油炸，最好找到配有矽膠或耐熱塑料保護的手柄。 當她接觸她的手臂時，她不會感到溫暖，也不會感到不適。 為了在烤箱中烤製，帶有可拆卸手柄的型號被設計為用於存儲，該選項也更方便。
- 煎鍋的深度很重要。 邊界較低的產品僅適用於魚類，蔬菜 - 快速製備的產品。 肉在深盤中炸得更好。
烤方形煎鍋
煎鍋的大小和形狀是根據需要同時烹製多少產品來選擇的。 烤方形煎鍋被認為是普遍的，它們是最寬敞的，它們可以煎炸一次不同產品的最大體積 - 肉，魚，蔬菜。 對於一個大家庭來說，這種菜式非常適合。
烤煎鍋
如果家庭很小，廚房需要烤架，決定哪一個更好，建議留在緊湊的圓形模型上。 在這裡你可以快速烹製一種食物 - 肉，香腸，家禽，魚。 購買兩個不同直徑的平底鍋並同時煎幾種食品很方便 - 早餐吃牛排和煎蛋捲。 它們更易於使用，更易於清潔並且更方便儲存。 此外，圓形適用於玻璃陶瓷和電炊具 - 理想情況下，其底部直徑應與燃燒器的尺寸相匹配。
與蓋子新聞的烤煎鍋
大部分烤盤都是沒有蓋子的。 在這種情況下，很少可能避免在平板表面上濺出肉汁。 帶壓力機的烤盤配有厚玻璃或金屬製成的厚蓋，其大小和形狀適合直接鋪設在容器底部。 在它的幫助下，您可以按肉，它會迅速釋放果汁並且油炸得更好，脂肪熱火花不會干擾烹飪，也不會污染盤子表面。
煎鍋用於電磁爐
在購買之前，您需要詢問產品是否適合安裝在廚房中的炊具。 這些菜餚的文件應該做相應的標記。 用於電磁爐的烤盤應該有一個完全平坦的鋼底或雙金屬插入物，否則不會有加熱。 餐具的主要部分可以由鋁或鑄鐵製成。
鑄鐵煎鍋
所選產品的材料取決於其耐用性和易用性。 鑄鐵煎鍋 結實耐用，幾十年。 它們均勻地預熱並緩慢冷卻，在高溫下產生理想條件以誘導產品。 鑄鐵的外觀在油和火的影響下不會惡化，很容易照顧。 這種煎鍋上的手柄可以做成一件式的，可以承受大量的船隻。 由不足之處包括產品的重量和金屬味，傳播的食物，在煎鍋中長時間放置。
烤大煎鍋與大理石塗層
大理石煎鍋 - 烤架配有不粘塗層，加入石屑，使其更耐用，更耐劃傷。 它比鑄鐵輕，迅速均勻地升溫。 與陶瓷和普通聚四氟乙烯不同，表面變慢，減少意外跌落，鋒利物體。 餐具的使用壽命取決於塗層的層數 - 它們應該大於3，最好是5-6，然後該產品可以長時間運行。 為了烹飪，你需要儲存矽膠或木鏟。
陶瓷煎鍋
當廚房需要烤盤時，如何選擇一個好的問題關心大多數家庭主婦。 由陶瓷製成的產品能夠承受高溫，並可用於在烤箱中烹飪菜餚。 噴塗耐過熱，易清潔，導熱性高，加熱時不會散發有害物質。 這個表面上的食物不會燃燒。 但陶瓷烤盤脆弱而且壽命短，需要小心處理。 有重大的機械影響，它可能會破裂並變得無法使用。
煎鍋 - 鋁
除了鑄鐵之外，鋁製煎鍋也很受歡迎。 它們都具有不粘層，重量輕，更易於照顧。 由於高導熱性，這些盤子比平時加熱更快。 最好的烤鋁烤架由鑄造金屬製成，它們有加厚的牆壁和底部，它們將持續很長時間。 這種器具的手柄應該用絕緣材料保護 - 它不會在烹飪時燙手。 要不粘塗層不被擦掉，不能用刮刀進行清洗，金屬刮刀，勺子轉動食物。
雙面烤盤
精心設計的雙向烤盤具有改進的設計，由一對連接在一起的相同半部組成。 烹飪過程中，容器內部會產生烤箱的效果。 由於設計，您可以通過簡單地轉動另一側的煎鍋來炸食物，緊緊關上蓋子。 該產品有助於節省烹飪時間。 同時，由於兩半之間的中間層與手柄上的磁性鎖之間的夾層，碟子不會打開，翻轉時，脂肪和果汁都不會流出到碟子上。
大多數型號的重量較輕，因為它們由鋁製成，並覆蓋有增強不粘層。 在裡面，形成了一個特殊的液體隔間，在油炸過程中會排出多餘的水分。 如果您需要準備大量的菜餚，您可以分開菜餚的部分並在兩個獨立的容器中烹飪。
最好的烤盤 - 評級
現在很多品牌都從事烤盤的生產。 要購買優質產品，值得熟悉此類菜餚的流行製造商。 最好的烤盤是最常見的品牌：
- BergHOFF - 比利時品牌，使高品質的菜餚。 平底鍋由鑄鋁製成，塗有不粘塗層的Ferno陶瓷，具有高和低的壁，用於不同類型的板。
- Gipfel是德國品牌的炊具，它在世界各地流行，主要的方向是生產鑄鐵煎鍋。 為24和26厘米大小的餐具提供多種選擇，重量約為1.3千克，不同的顏色和塗層類型不同。 您可以選擇三層不粘表面或陶瓷噴塗。
- Lodge是一家美國品牌，在中等價格區域銷售不粘塗層的鑄鐵煎鍋的領導者。 大多數模型的尺寸為26厘米（直徑或側面），如有必要，您可以找到30厘米的菜餚。
- Tefal - 法國品牌的餐具，Teflon不粘塗料的祖先。 產品由鑄鋁製成。 Tefal功能是一個獨特的加熱指示器，可以讓您及時確定表面已經很熱，用於烹飪。
如何使用扒爐？
購買後，你可以開始一個令人興奮的油炸過程。 一般準備規則：
- 烤盤是不粘的，所以浸在油中的刷子只能輕輕地塗在底部的肋條上。
- 為了透露這道菜的味道，它保存在醃泡汁中，然後不醃製。
- 用特殊的鑷子翻動肉或魚，但不經常使烤架條變黑。
- 在煎炸之前，烤盤應該被加熱到最高溫度。
- 將肉和家禽切成1.5-2厘米厚的薄片，稍微排斥，醃製，每面煎2-3分鐘，直至條狀物出現。
- 烹飪前的魚和海鮮可以簡單地用香料和鹽揉搓，撒上檸檬汁。 在每邊炒1.5-2分鐘，放在肋骨對角線，使肉不會分開。
- 蔬菜切成厚1.5厘米，每邊煎3分鐘。 土豆必須事先準備好半準備。 烹飪蔬菜時，可以在鍋底上倒一點水。
- 油炸後煎鍋需要冷卻。 然後應該不用研磨劑進行清洗，擦乾，用浸濕植物油的濕布擦拭，存放。