櫻桃是葡萄後釀酒最常見的漿果。
為了創造它，一個黑暗，酸櫻桃理想地適合，但由於缺乏所需的品種，您能使用任何成熟莓果。 在家裡生產櫻桃酒時，有必要考慮到成熟的櫻桃中有很多酸性和甜味，很容易通過加入水和糖來糾正。 許多人建議從胎兒中去除石頭，因為它們含有大量的單寧，這會帶來輕微的苦澀，但對葡萄酒有一點酸味和杏仁味道的愛好者不能做到這一點。
如何在家裡製作櫻桃酒，我們將在下面的食譜中介紹。
在家裡櫻桃酒的食譜
配料：
- 鮮櫻桃 - 8公斤（一個10升桶）;
- 水 - 10升（一桶）;
- 糖 - 7公斤。
準備
為了準備葡萄酒，我們採取新鮮的櫻桃，最好只是醃製。 漿果不是我的，因為它們的表面上存在高質量發酵所需的細菌，如果必要的話去除骨頭，將它們放入盤中並以任何方便的方式，手，粉碎或僅僅是木棒粉碎它們。
對於所產生的櫻桃塊，加入水和糖，蓋上蓋子，留在太陽不能進入的地方。 發酵劑的房間溫度不應超過27度。 如果餐具是玻璃的，請用紙，報紙或布包起來，這樣葡萄酒就不會掉色。 將面酵留七天。 在此期間，每天兩次主動和短暫地混合群體。 要長時間保持碟蓋打開是不可能的，以免使氧氣飽和，這將允許開發醋酸細菌，這在我們的過程中是不需要的。
一周後，讓發酵物質靜止，停止攪拌，並且不要打開蓋子。 然後在篩子的幫助下去除已經上升的櫻桃，並留下剩餘的液體發酵七天，或者直到泡沫完全消失在表面上。 一個非常小的數字是允許的。
現在用軟管將液體排入另一個容器，安裝在第一層以下。 我們這樣做是為了讓沉積物保留在第一個容器的底部。 我們用未來的酒蓋關閉菜餚，但不是非常緊張，離開徘徊約10至15天。 準備就緒取決於氣泡完全消失和任何發酵跡象。 我們將葡萄酒合併到儲存罐中，現在它已經被密封並放置在陰涼的地方。 在這個階段，我們得到 一瓶年輕的葡萄酒。 在四到五個月內，它已經很成熟了。
從櫻桃果醬與伏特加酒
配料：
- 櫻桃果醬 - 500克;
- 伏特加酒 - 500毫升;
- 糖 - 味道。
準備
將果醬倒入一個罐子裡，然後倒入伏特加。 然後緊緊蓋上蓋子，小心搖晃，並在溫暖明亮的地方放置一到兩個月到兩個月。 除了堅持的最後一周，每三天一次，瓶子的內容都會震動。 然後將葡萄酒合併，使沉澱物保留在罐中，如有必要，加入糖，直至溶解後再放置一天，然後用棉籤和灑水壺過濾幾次以增加透明度。 如果不加糖，那麼我們不能忍受一天，但立即進行過濾。