如果住宅中的廚房經常用於其預定目的，那麼就不能沒有砧板。 是的，畢竟，根據通常廚房的切割魚，肉， 家禽 ，蔬菜和麵包的衛生規定，應該使用單獨的工作表面。 相比之下，在公共餐飲場所，必須有至少一打木製的專業砧板。
砧板做什麼樣的木材？
乍一看，似乎所有的木板都完全一樣，很少取決於樹種。 但這只是乍一看。 事實上，製造砧板的木材類型決定了它能保持其外觀和性能的時間。 因此，專業廚師更喜歡使用由竹子，橡木，阿拉伯膠或三葉膠製成的切板，所有這些切板都具有高水蒸氣阻力和機械損傷性。 但它也值得享受，不便宜。 更經濟一些的是購買一套由松木，山毛櫸木或白蠟木製成的砧板。
如何選擇木材切菜板？
對於砧板而言，使用者的眼睛和手的使用時間超過一個月，選擇以下建議：
- 選擇廚房板時你應該注意的第一件事是它的側面 。 根據木材的圖形，您可以確定它是由單塊木材製成還是由多根木條粘合而成。 不用說，第一種方法更適合購買，因為它不太可能在重負荷下切碎（切碎肉或烹飪排骨）。 據信膠合板在變形時變形較小
洗，但你會同意，這是一個輕微的優勢相比，可能進入膠水顆粒進入食品。 - 第二個參數是切割板的厚度 。 有一條規則 - 越厚越好。 當然，使用全日誌切割食物不太合理。 但是在兩塊不同厚度的板子中，優先考慮厚度較厚的板子。 最長的份量通常是木製砧板，厚度為3-4厘米。
- 切菜板的尺寸應與其用途合理相關。 如果一塊小盤子可以用作麵包，那麼對於肉來說，它的尺寸至少應該是20x40厘米。